【食記●日本】東京 新宿 一蘭拉麵 (新宿中央東口店) @ 不管開到哪都大排長龍的日本人氣拉麵店!

在日本相當有名的一蘭拉麵，我想我也不必多做介紹，隨便在搜尋引擎打上這四個字，就會有超級多的食記分享。

發源於博多的一蘭拉麵，至今在全日本各地主要城市都有分店，而且不管是哪間分店，排隊的人龍都是絡繹不絕，相當的有人氣。

雖然在大阪已經品嚐過，但這一天在新宿附近不知道要吃什麼，想起新宿也有一蘭拉麵，因此就來到這看看與大阪的心齋橋店有何不同。

新宿的分店雖然也要排隊，但沒有大阪心齋橋這麼誇張(心齋橋平均需等上十五分鐘左右)。

一蘭拉麵還有一項特色，就是24小時營業。

新宿中央東口店位在地下室，進來後不意外的已有約二到三組在排隊等候。

與許多店家相同，這裡也需購買餐卷點餐。如果第一次來不會使用，旁邊會有服務人員來協助。

這裡的拉麵就只有一種口味，另外可以選擇加麵(替玉)、白飯(ご飯)、叉燒チャーシュー、蔥(ねぎ)、木耳(きくらげ)、海苔(のり)、蒜泥(にんにく)等配料。

另外之後也會選擇麵的硬度及湯的濃淡，在後面的文章會提到。

買完餐卷後，就在一旁的長椅繼續排隊等候。

這個機器也是一蘭拉麵的招牌之一，上頭會顯示哪個座位是空的，但是每個人都要等候服務生帶位，因此我不明白設置這個的意義為何?

這裡也有一個特色，每個座位都會用隔板隔開，就像K書中心一樣，一個人可以在裡頭大方用餐、拍照也不會有人管你，非常新奇。

每個座位上不管是水、MENU還是杯子都一應俱全，只是這裡不提供其它調味醬料，如果需要另外調味只好另外加錢。

一般的店家都是提供水壺，這裡則是自動的飲水器，只需將杯子壓下就有冷水出來，非常方便。

筷子的紙套上有印上追加配料的金額，如果一開始沒有買餐卷的話，可以直接在座位上追加。

一旁還有本小冊子，裡頭寫了些福岡拉麵的基本常識，等餐的空檔可以拿來看看。

上頭貼有牌子解釋什麼是替玉(加麵)，這是正宗博多拉麵的文化，對不常來日本的人來說是個不錯的小知識。

桌上放有拉麵的客制化表單，可以自己選擇濃度、大蒜的份量、蔥的種類、要不要叉燒(廢話)，以及辣度)。

圈選完後，按下桌上的服務鈴，將表單交給服務生即可。

餐點上來後，服務生會將桌前的簾子拉下，如果有需要其他服務，再按下服務鈴即可。

我有點一顆水煮蛋，這裡的蛋會在麵之前先送上來，需要自己剝殼，有點麻煩，殼剝好後麵也差不多上桌。

在大阪吃的時候，我全部選擇了一般，蔥選白蔥。這次我選擇了青蔥，辣度選擇五倍，麵的硬度選擇了最硬，濃度及大蒜的份量也是最多。

餐點上來後，先將剝好的水煮蛋放進湯裡加熱。正中間一大片紅色的辣醬，飄出陣陣的辣椒香味，早已迫不及待等著開動。

順便附上大阪吃的時候拍的照片，顏色差很多。

最硬的麵條相當合我的口味。單子上沒有寫煮了多少時間，但每一根麵在口中都很有彈性，且層次分明，又不會半生不熟，相當好吃。

但我想或許有些人不能接受這樣的口感，如果是第一次來建議硬度還是選擇一般即可。

五倍辣度的辣椒醬將湯都染成了紅色，非常香。

雖然五倍辣度確實是辣了一點，但仍然保有湯頭原本鮮甜的滋味，這是讓我頗為意外的一點。

看了其他人推薦的食記都說叉燒的口味還不錯，但我覺得很一般，或許是我在日本吃過太多拉麵店了，一蘭拉麵的叉燒我覺得很平淡無奇，沒有什麼特別的，而且肉片薄，份量又少，雖不致於難吃，但我個人認為不值得推薦。

水煮蛋口感還不錯，半熟的蛋黃搭配拉麵剛剛好，蛋白的軟硬程度也恰到好處，緊實又不致於太硬，但口味就沒什麼特別了

麵快吃完時，發現這樣吃不飽，因此留下了一些湯，又再加了一團麵。

追加的麵煮好後會放入新的碗中，倒入湯裡即可。

將碗中的湯喝完後，碗底下還有文字，翻譯為:「這一滴是最喜歡的」。

日本不少拉麵店都會在碗底下寫上文字，要將湯喝完才會看到，或許是因為日本人普遍吃拉麵都不太喝湯，為了要給喝完湯的人一個驚喜吧。

用完餐後，離開前看見了門口還販售調理包，如果有興趣的朋友可以買幾包送人或是自己帶回去煮囉。

如果不是像我一樣所有的配料及調味都是圈選濃度最高，其實一蘭拉麵的口味在日本拉麵店裡算是相當清淡的，也許正因如此，才能在台灣旅遊界這麼知名。

雖說是清淡，卻也不會沒有味道，湯頭本身的滋味即使加入了大量的辣椒醬也不會被完全蓋過，這點相當難得。

另外，可以客製化麵條的軟硬度以及口味的濃厚度，這也是相當少見的，不論是喜愛清淡口感，還是像我一樣重口味的人都可以接受。

不過，在日本各地我吃過相當多間的拉麵店，比一蘭好吃的更是不少，因此我對這裡的評價並不會太高。

不過若是偶爾來一次日本觀光的朋友，建議可以來體驗看看這間人氣的拉麵店。

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===整體評價===
餐點：★★★☆☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★☆☆

食べログ:3.24  (2023/04/06)

地址：東京都新宿区新宿3-34-11 ピースビル B1F

交通：「新宿」駅 徒步約3分

營業時間：10:00 ~ 次日06:00

電話: 03-3225-5518