【食記】日本 東京 新宿 一蘭拉麵 新宿中央東口店 @ 不管開到哪都大排長龍的日本人氣拉麵店

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在日本相當有名的一蘭拉麵,我想我也不必多做介紹,隨便在搜尋引擎打上這四個字,就會有超級多的食記分享。

發源於博多的一蘭拉麵,至今在全日本各地主要城市都有分店,而且不管是哪間分店,排隊的人龍都是絡繹不絕,相當的有人氣。

雖然在大阪已經品嚐過,但這一天在新宿附近不知道要吃什麼,想起新宿也有一間一蘭拉麵,因此就來到這看看與大阪的心齋橋店有何不同。

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新宿的分店雖然也要排隊,但沒有大阪心齋橋這麼誇張(心齋橋平均需等上十五分鐘左右)。

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一蘭拉麵還有一項特色,就是24小時營業。

日本的拉麵店營業至凌晨的不在少數,但24小時營業的更是少見。

新宿分店位在地下室,進來後不意外的已有約二到三組在排隊等候。

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與許多店家相同,這裡也需購買餐卷點餐。如果第一次來不會使用,旁邊會有服務人員來協助。

這裡的拉麵就只有一種口味,另外可以選擇加麵(替玉)、白飯(ご飯)、叉燒チャーシュー、蔥(ねぎ)、木耳(きくらげ)、海苔(のり)、蒜泥(にんにく)等配料。

另外之後也會選擇麵的硬度及湯的濃淡,在後面的文章會提到。

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買完餐卷後,就在一旁的長椅繼續排隊等候。

這個機器也是一蘭拉麵的招牌之一,上頭會顯示哪個座位是空的,但是每個人都要等候服務生帶位,因此我不明白設置這個的意義為何?

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這裡也有一個特色,每個座位都會用隔板隔開,就像K書中心一樣,一個人可以在裡頭大方用餐、拍照也不會有人管你,非常新奇。

每個座位上不管是水、MENU還是杯子都一應俱全,只是這裡不提供其它調味醬料,如果需要另外調味只好另外加錢。

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一般的店家都是提供水壺,這裡則是自動的飲水器,只需將杯子壓下就有冷水出來,非常方便。

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筷子的紙套上有印上追加配料的金額,如果一開始沒有買餐卷的話,可以直接在座位上追加。

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一旁還有本小冊子,裡頭寫了些福岡拉麵的基本常識,等餐的空檔可以拿來看看。

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上頭貼有牌子解釋什麼是替玉(加麵),這是正宗博多拉麵的文化,對不常來日本的人來說是個不錯的小知識。

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桌上放有拉麵的客制化表單,可以自己選擇濃度、大蒜的份量、蔥的種類、要不要叉燒(廢話),以及辣度)。

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圈選完後,按下桌上的服務鈴,將表單交給服務生即可。

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餐點上來後,服務生會將桌前的簾子拉下,如果有需要其他服務,再按下服務鈴即可。

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我有點一顆水煮蛋,這裡的蛋會在麵之前先送上來,需要自己剝殼,有點麻煩,殼剝好後麵也差不多上桌。

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在大阪吃的時候,我全部選擇了一般,蔥選白蔥。這次我選擇了青蔥,辣度選擇五倍,麵的硬度選擇了最硬,濃度及大蒜的份量也是最多。

餐點上來後,先將剝好的水煮蛋放進湯裡加熱。正中間一大片紅色的辣醬,飄出陣陣的辣椒香味,早已迫不及待等著開動。

一欄 一班辣度
順便附上大阪吃的時候拍的照片,顏色差很多。

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最硬的麵條相當合我的口味。單子上沒有寫煮了多少時間,但每一根麵在口中都很有彈性,且層次分明,又不會半生不熟,相當好吃。

但我想或許有些人不能接受這樣的口感,如果是第一次來建議硬度還是選擇一般即可。

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五倍辣度的辣椒醬將湯都染成了紅色,非常香。

雖然五倍辣度確實是辣了一點,但仍然保有湯頭原本鮮甜的滋味,這是讓我頗為意外的一點。

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看了其他人推薦的食記都說叉燒的口味還不錯,但我覺得很一般,或許是我在日本吃過太多拉麵店了,一蘭拉麵的叉燒我覺得很平淡無奇,沒有什麼特別的,而且肉片薄,份量又少,雖不致於難吃,但我個人認為不值得推薦。

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我吃拉麵都會習慣配顆蛋。

水煮蛋口感還不錯,半熟的蛋黃搭配拉麵剛剛好,蛋白的軟硬程度也恰到好處,緊實又不致於太硬,但口味就沒什麼特別了。

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麵快吃完時,發現這樣吃不飽,因此留下了一些湯,又再加了一團麵。

追加的麵煮好後會放入新的碗中,倒入湯裡即可。

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將碗中的湯喝完後,碗底下還有文字,翻譯為:「這一滴是最喜歡的」。

日本不少拉麵店都會在碗底下寫上文字,要將湯喝完才會看到,或許是因為日本人普遍吃拉麵都不太喝湯,為了要給喝完湯的人一個驚喜吧。

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用完餐後,離開前看見了門口還販售調理包,如果有興趣的朋友可以買幾包送人或是自己帶回去煮囉。

如果不是像我一樣所有的配料及調味都是圈選濃度最高,其實一蘭拉麵的口味在日本拉麵店裡算是相當清淡的,也許正因如此,才能在台灣旅遊界這麼知名。

雖說是清淡,卻也不會沒有味道,湯頭本身的滋味即使加入了大量的辣椒醬也不會被完全蓋過,這點相當難得。

另外,可以客制化麵條的軟硬度以及口味的濃厚度,這也是相當少見的,不論是喜愛清淡口感,還是像我一樣重口味的人都可以接受。

不過,在日本各地我吃過相當多間的拉麵店,比一蘭好吃的更是不少,因此我對這裡的評價並不會太高。

不過若是偶爾來一次日本觀光的朋友,建議可以來體驗看看這間人氣的拉麵店。

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評比: 3.5分    食べログ:3.57 (2013/12/20)

地址: 東京都新宿区新宿3-34-11  ピースビルB1F   點擊看地圖

交通: 新宿站東口徒步約8分

營業時間: 24小時營業

電話: 03-3225-5518

官網: https://www.ichiran.co.jp/html/kt_shinjuku.html

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