【食記●台北市】中山區 福德涼麵 @ 特製涼麵好滋味 味増三合一大推!

過去對涼麵的印象，總停在小學時期福利社賣的餐點。每到接近中午的第三節下課，沒有訂餐盒和帶便當的同學們，就會去福利社買好當天中午要吃的食物，涼麵由於價格便宜，又食用便利，正是其中一項人氣餐點。

但福利社的涼麵，內容總是柴魚醬油味的醬汁搭配芝麻醬，往往一成不變。剛開始吃還很新奇，久而久之，這樣的味道早已感到單調乏味。自然畢業後，就很少再去碰這樣的食物了。

這一天與友人在一塊兒，正煩惱中餐要吃什麼，友人想起附近有一間口味不錯的涼麵店，就騎車載我前來品嚐。或許是過去對涼麵的印象使然，起初對這類的店家還有些許排斥，但用餐完畢後，讓我對「涼麵」的印象徹底改觀。

店家座落在不太起眼的騎樓內。門口的餐車前、騎樓間和餐車後的店面空間都可以用餐。

我們到達這裡時已過用餐時間，因此店內用餐人數並不多。

店家的菜色品項並不多，除了招牌的涼麵之外，也有乾麵可以選擇。湯類有貢丸、蛋花、味増，除了這三項外，菜單上也有多種湯料綜合的選擇。

這裡沒有需手寫的菜單，在攤位前點完餐後，就可找位置坐下準備用餐。

榨菜肉絲涼麵(小) ★★★☆☆

餐點上來後，一改我過去對涼麵的印象。滿滿的榨菜肉絲放在麵條上，旁邊搭配著店家特製的芝麻醬，與過去所吃到的單調涼麵完全不同。

榨菜肉絲炒得不會過於死鹹，口味恰到好處。

店家特製的芝麻醬不會過於濃稠，與麵條和榨菜肉絲等配料攪拌起來也很順手，比例抓得相當好。

在餐桌上，擺有辣椒醬和芥茉醬。所有醬料均為店家自己製作，口味與外面市售完全不同。

辣椒醬雖然不會太辣，但口味稍嫌。芥末醬不會過於嗆鼻，與水的混合比例恰到好處。

將芥末與辣椒醬加在麵上後，就可以開始攪拌，準備享用了。

將麵條、配料和醬汁充分攪拌，即刻開動。

榨菜肉絲炒得相當不錯，榨菜清爽酥脆，肉絲的肉質鮮嫩，搭配特製的芝麻醬、辣椒、芥茉醬。榨菜肉絲的香味中，帶著芝麻與芥末的香氣，這是過去完全沒品嚐過的好滋味。

麵條的嚼勁也相當Q彈，完全不會軟爛。攪拌過後的麵條，完全融入了配料和醬料的香氣，相當好吃。

味増三合一 ★★★★☆
味增三合一，是店家的招牌湯。

在味增湯中加入蛋花、豆腐、貢丸等配料，與一般的味增湯口味完全不同。湯頭喝起來滑潤順口，濃郁的味增香帶著些許甜味，相當特別，是過去沒有品嚐過的好味道。

湯底與配料搭配得非常好。加在湯中的蛋花更是相當推薦。

蛋花不會過於乾硬，口感類似港式餐點中的滑蛋，不僅味道鮮美，店家控制火候的功力也不言而喻。軟嫩的蛋花與豆腐，混合著味增湯的好滋味，真是無比的享受。

貢丸的口味並無特殊之處，但與湯底搭配在一起吃也是不錯。

涼麵與味增湯，這兩項平常再普通不過的菜色，在店家的巧手下，化為餐桌上的佳餚。

離開了店家後，那碗味增湯的香味依然遺留在我的口中，濃郁的香甜口感令人意猶未盡，至今仍無法忘懷。

如果下次再來此用餐，「味增三合一」必定是我第一個點的菜色了。

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===整體評價===
餐點：★★★☆☆
服務：★★☆☆☆
環境：★★☆☆☆

地址：台北市中山區興安街76號

電話: (02)2595-8609

營業時間：24小時（公休：週日下午14:00 ~ 週一中午12:00）