【食記】台北 中山 福德涼麵 @ 特製涼麵好滋味 味増三合一大推!

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過去對涼麵的印象,總停在小學時期福利社賣的餐點。每到接近中午的第三節下課,沒有訂餐盒和帶便當的同學們,就會去福利社買好當天中午要吃的食物,涼麵由於價格便宜,又食用便利,正是其中一項人氣餐點。

但福利社的涼麵,內容總是柴魚醬油味的醬汁搭配芝麻醬,往往一成不變。剛開始吃還很新奇,久而久之,這樣的味道早已感到單調乏味。自然畢業後,就很少再去碰這樣的食物了。

這一天與友人在一塊兒,正煩惱中餐要吃什麼,友人想起附近有一間口味不錯的涼麵店,就騎車載我前來品嚐。或許是過去對涼麵的印象使然,起初對這類的店家還有些許排斥,但用餐完畢後,讓我對「涼麵」的印象徹底改觀。

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店家座落在不太起眼的騎樓內。門口的餐車前、騎樓間和餐車後的店面空間都可以用餐。

我們到達這裡時已過用餐時間,因此店內用餐人數並不多。

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店家的菜色品項並不多,除了招牌的涼麵之外,也有乾麵可以選擇。湯類有貢丸、蛋花、味増,除了這三項外,菜單上也有多種湯料綜合的選擇。

這裡沒有需手寫的菜單,在攤位前點完餐後,就可找位置坐下準備用餐。

榨菜肉絲涼麵(小)  45元
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餐點上來後,一改我過去對涼麵的印象。

滿滿的榨菜肉絲放在麵條上,旁邊搭配著店家特製的芝麻醬,與過去所吃到的單調涼麵完全不同。

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榨菜肉絲炒得不會過於死鹹,口味恰到好處。

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店家特製的芝麻醬不會過於濃稠,與麵條和榨菜肉絲等配料攪拌起來也很順手,比例抓得相當好。

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在餐桌上,擺有辣椒醬和芥茉醬。所有醬料均為店家自己製作,口味與外面市售完全不同。

辣椒醬雖然不會太辣,但口味稍嫌。芥末醬不會過於嗆鼻,與水的混合比例恰到好處。

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將芥末與辣椒醬加在麵上後,就可以開始攪拌,準備享用了。

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將麵條、配料和醬汁充分攪拌,即刻開動。

榨菜肉絲炒得相當不錯,榨菜清爽酥脆,肉絲的肉質鮮嫩,搭配特製的芝麻醬、辣椒、芥茉醬。榨菜肉絲的香味中,帶著芝麻與芥末的香氣,這是過去完全沒品嚐過的好滋味。

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麵條的嚼勁也相當Q彈,完全不會軟爛。攪拌過後的麵條,完全融入了配料和醬料的香氣,相當好吃。

味増三合一  45元
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味增三合一,是店家的招牌湯。

在味增湯中加入蛋花、豆腐、貢丸等配料,與一般的味增湯口味完全不同。湯頭喝起來滑潤順口,濃郁的味增香帶著些許甜味,相當特別,是過去沒有品嚐過的好味道。

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湯底與配料搭配得非常好。加在湯中的蛋花更是相當推薦。

蛋花不會過於乾硬,口感類似港式餐點中的滑蛋,不僅味道鮮美,店家控制火候的功力也不言而喻。軟嫩的蛋花與豆腐,混合著味增湯的好滋味,真是無比的享受。

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貢丸的口味並無特殊之處,但與湯底搭配在一起吃也是不錯。

涼麵與味增湯,這兩項平常再普通不過的菜色,在店家的巧手下,化為餐桌上的佳餚。

離開了店家後,那碗味增湯的香味依然遺留在我的口中,濃郁的香甜口感令人意猶未盡,至今仍無法忘懷。

如果下次再來此用餐,「味增三合一」必定是我第一個點的菜色了。

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評比: 4.7

地址: 台北市中山區興安街76號 點擊看地圖  (點擊看地圖)

營業: 24小時(公休:週日下午14:00 ~ 週一中午12:00)

電話: 02-2503-8553

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