【食記】台北西湖市場一代目豚骨家 @ 日本人開的拉麵店最道地的博多拉麵 (已結束營業)

很早以前就知道內湖的西湖市場中有間日本人開的拉麵店非常有名，住在內湖的我，理所當然的也該來彭場一下。

但每一次來的時間剛好都休息，後來才知道，他的營業時間異常的短，而且每天才剛開賣就很快會被賣完…

這天有幸可以品嚐到這碗大家口耳相傳的拉麵，期待的心情不言而喻。

在營業的前半小時開放抽號碼牌，前一次到這裡時，不知道須抽號碼牌，六點鐘準時到這時，號碼牌已發完…

這次學到了教訓，我提早了15分鐘到，現場早已坐了不少等待抽號碼牌的人，好險有提早到。

另外要注意的是，一碗一個號碼牌，所以如果是兩人同行或幫朋友拿，就是拿兩張。再來就是這裡不提供外帶服務。

抽完號碼牌後，店員會照號碼一個個叫去點餐，點完餐後再回位子上坐，等到拉麵煮好了就會再叫號取餐。

在點餐時，可以選擇麵的硬度與湯頭的鹹淡(道地日本風味與台灣風味)，喜歡有彈性與嚼勁的我，選擇了30秒的硬度，湯頭部分則選擇了道地的日本風味。

號碼牌看起來不少張，但如果慢一步就會吃不到了。

櫃檯上放有店主小語，老闆本身就是個熱愛拉麵的日本人，但有感於台灣好吃的拉麵賣得太貴，所以來到台灣開了一間每個人都消費得起的正統日式拉麵店。

另外，上面也提到了，麵中的一切配料(麵、叉燒、滷蛋、香油等)，都是手工自製，這也是好吃的秘訣之一。

一共有四種，其中4號餐的用料又是最多最豐盛的，難得來到此，當然要點料最多的那個。

價格也比外面的日式拉麵便宜許多，難怪如此受歡迎。

MEGA豚拉麵 NT.170

等了約莫15分鐘，總算可以取餐。

喜歡吃蛋的我，又再另外加點了一顆蛋。

不管是麵與用料的分量都給得相當有誠意，兩片海苔直挺挺的立在碗中見到時還滿有趣的。

麵中除了叉燒、蛋、海苔，還加入了蔥、豆芽、木耳、筍乾、白芝麻與只有4號餐才有的香甜背脂。

30秒的硬度吃起來非常有嚼勁，煮麵的時間抓得很準。

但由於泡在湯中，過沒多久麵就軟掉了，當初應該要再選擇硬一點，在湯中可以維持稍久。

下一次可能需要10~15秒的硬度會更適合我些。

湯底正是本店的招牌，如果湯底賣完就表示當天營業結束，這也說明了嚴謹的品質。

經由長時間熬煮的湯底，混合了白芝麻與白色的香甜背脂，吃起來口味濃郁又不至於太鹹，每一口都能品嚐到白芝麻的香味與湯頭的甘甜口感，這也無怪這麼多人將近提前一小時來此排隊。

麵裡已附有一顆蛋，喜歡吃蛋的我又在加點一顆。

純手工製作的糖心蛋，蛋白彈性極佳，蛋黃柔滑順口，且滷得相當入味，讓不太敢吃生卵黃的我也大呼過癮。

只是一次吃完兩顆卵黃稍嫌膩了些。

叉燒肉也是由店家手工製作，肥瘦比例均勻，口感軟硬適中，非常好吃。

而且份量厚實又大片，相當值得。

最近在台灣，日式口味的拉麵越來越多，但由於正宗日本拉麵的口味偏鹹，許多台灣人都吃得不太習慣。

這裡的道地日本風味湯頭雖然也較一般口味鹹，但卻不至於到讓人受不了的地步，或許是店家還是有依照台灣人的習慣稍加改良。

附帶一提，店裡一共有三個人，二男一女，只有女生會出來服務大家，兩個男生就負責煮麵，三個都是日本人，雖然會中文但不是很流利，所以聽他們說話時要仔細點聽。

最後告訴大家，其實在一代目的旁邊還有一間二代目豚骨家，也是原班人馬所開，但上網查了一下資料，發現他們營業時間不一定，而且每日的菜色好像都不同，口味更勝一代目，要吃還得看運氣，看來有機會一定得去瞧瞧看!!!

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店家資訊

地址: 台北市內湖區內湖路一段283之5號2樓 (西湖市場101號攤位)

營業時間: 中午11:30 (11:00拿號碼牌) | 晚上18:00 (17:30拿號碼牌)