【食記●台南】中西區 沙卡里巴 赤崁棺材板 @ 在地的傳統美味！棺材板的創始店！
記得小時候，第一次吃到棺材板，是在台北的士林夜市。
印象中的做法是，將起司以及各類配料放至厚片土司上，再放入烤箱，說穿了也就是一般的焗烤厚片土司。雖然說口味不差，但絕稱不上好吃，這也讓我當過去對棺材板這項餐點沒什麼太好的印象。
直到大學時期一次與朋友來到台南，在朋友的帶領下步入了這間赤崁棺材板，才真正見識到棺材板的好滋味，一直念念不忘。
隔了多年，這幾日再次造訪這裡，過去的好味道不斷湧上心頭。
赤崁棺材板位於康樂市場（舊卡沙內巴）裡，雖然小巷道內岔路眾多，但也不算太難找。
赤崁棺材板為許六一先生創立於四十年代，過去原名為「赤崁點心店」。轉眼間，半個世紀過去，目前已由第二代許宗哲先生接手經營，不僅是間頗有歷史的老店，更是棺材板的創始店。
不僅店門口的牆上，貼滿了美食節目的拜訪紀錄以及照片。
走進店內，除了在門口貼不完的照片，更有許多藝人來訪的簽名紀念，其受歡迎程度可見一般。
店內空間不大，沒有華麗的佈置也沒有嶄新的裝潢，更添加了些許台南的古早氣息。
由於非用餐時間來到這裡，店內顧客並不多，在用餐時段人多時，隔壁也會另外開放用餐區。
餐廳在創立之處，並非以棺材板為主要餐點。因此除了棺材版之外，也可以看見許多不同的菜色及料理。
店內一旁的鍋內，裝盛著類似玉米濃湯的湯體。這正是本店招牌，棺材板上的醬料。
正老牌棺材板 ★★★★★
看似玉米濃湯的醬料，是由雞肉、墨魚、火腿丁、碗豆、紅蘿蔔加上勾芡及牛奶煮成，相當有西式風格。 早期美軍駐軍於台南機場一帶，台南當地開了不少西餐廳，許六一當時受到啟發，便發明了這道具有西式風味的點心。 炒乾鱔魚（意麵 ） ★★★★☆ 鱔魚意麵至今在台南已有不少名店，口味也各有千秋。赤崁棺材板的鱔魚意麵名氣雖不如許多專賣鱔魚意麵的老店，但不少人來到此品嚐棺材板時，也順便點了一盤。 鱔魚意麵可分為「乾炒」與「勾芡」兩種作法，這裡兩種作法皆有供應，今天我點的這一份為乾炒。 台南又被稱為「美食之都」，但也正因如此，早就了當地人對美食挑嘴的習慣。如不是有一定的口味水準，在這片激烈競爭的紅海下，勢必提早出局。 現在許多台南老店，雖不敢說口味與剛開業當年始終如一，但名氣若能吸引到外地觀光客前來消費，也是擁有一定實力，值得前來品嚐看看了。 ———————————————————————— 地址：台南市中西區中正路康樂市場180號(沙卡里巴內） 電話：06-2240014 營業時間：11:00~21:00（無公休） 官網：http://www.guan-tsai-ban.com.tw/mobile/index.php 【食記●台南】中西區 矮仔成蝦仁飯 @ 傳承下來的老味道 府城在地的經典小吃 【食記●台南】中西區 德興鱔魚意麵 @ 鱔魚意麵名店 體驗道地的台南風味
棺材板的製作時間並不長，將厚片土司炸至金黃色後，再填入自製醬料即大功告成。約莫十分鐘，餐點即上桌。
在1940年代店家創始之初，棺材板是以雞肝為主要內餡，名為「雞肝板」(也有說法為「機關版」)。直至一天，成大附屬工業學校（國立成功大學前身）一位教授來到此處用餐後，覺得雞肝板外形與棺材十分相似，許六一先生便將其改名為「棺材板」。
方正的外型，上頭還切了個蓋口，與棺材外型果真有幾分相似，取名為「棺材板」當之無愧。
隨著時代演進，人們飲食習慣也跟著改變。現在的棺材板內餡，已從過去的雞肝等內臟改良為海鮮蔬菜，不僅較為健康，也更能為大眾接受。
來到台南，鱔魚意麵也是非品嚐不可的當地料理。
由於歷史文化因素，台南不少小吃偏甜，赤崁棺材板的鱔魚意麵正完全落實了這一點，麵條加了特製的醬料拌炒，濃郁甜味中帶點酸味，這是只有在台南才能體驗的味道。
與麵條一同拌炒的鱔魚清脆爽口，又和鰻魚有些相似。滋味與麵條搭配的恰到好處，雖然吃多了會感到有些甜膩，但還是值得品嚐的。
===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★★☆===台南美食推薦===
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