【食記●台南】中西區 沙卡里巴 赤崁棺材板 @ 在地的傳統美味!棺材板的創始店!

無標題記得小時候,第一次吃到棺材板,是在台北的士林夜市。

印象中的做法是,將起司以及各類配料放至厚片土司上,再放入烤箱,說穿了也就是一般的焗烤厚片土司。雖然說口味不差,但絕稱不上好吃,這也讓我當過去對棺材板這項餐點沒什麼太好的印象。

直到大學時期一次與朋友來到台南,在朋友的帶領下步入了這間赤崁棺材板,才真正見識到棺材板的好滋味,一直念念不忘。

隔了多年,這幾日再次造訪這裡,過去的好味道不斷湧上心頭。

無標題無標題
赤崁棺材板位於康樂市場(舊卡沙內巴)裡,雖然小巷道內岔路眾多,但也不算太難找。

赤崁棺材板為許六一先生創立於四十年代,過去原名為「赤崁點心店」。轉眼間,半個世紀過去,目前已由第二代許宗哲先生接手經營,不僅是間頗有歷史的老店,更是棺材板的創始店。

無標題無標題不僅店門口的牆上,貼滿了美食節目的拜訪紀錄以及照片。

走進店內,除了在門口貼不完的照片,更有許多藝人來訪的簽名紀念,其受歡迎程度可見一般。

無標題無標題店內空間不大,沒有華麗的佈置也沒有嶄新的裝潢,更添加了些許台南的古早氣息。

由於非用餐時間來到這裡,店內顧客並不多,在用餐時段人多時,隔壁也會另外開放用餐區。

無標題無標題餐廳在創立之處,並非以棺材板為主要餐點。因此除了棺材版之外,也可以看見許多不同的菜色及料理。

無標題店內一旁的鍋內,裝盛著類似玉米濃湯的湯體。這正是本店招牌,棺材板上的醬料。

正老牌棺材板   NT.60
無標題無標題棺材板的製作時間並不長,將厚片土司炸至金黃色後,再填入自製醬料即大功告成。約莫十分鐘,餐點即上桌。

無標題在1940年代店家創始之初,棺材板是以雞肝為主要內餡,名為「雞肝板」(也有說法為「機關版」)。直至一天,成大附屬工業學校(國立成功大學前身)一位教授來到此處用餐後,覺得雞肝板外形與棺材十分相似,許六一先生便將其改名為「棺材板」。

無標題方正的外型,上頭還切了個蓋口,與棺材外型果真有幾分相似,取名為「棺材板」當之無愧。

無標題無標題隨著時代演進,人們飲食習慣也跟著改變。現在的棺材板內餡,已從過去的雞肝等內臟改良為海鮮蔬菜,不僅較為健康,也更能為大眾接受。

看似玉米濃湯的醬料,是由雞肉、墨魚、火腿丁、碗豆、紅蘿蔔加上勾芡及牛奶煮成,相當有西式風格。

早期美軍駐軍於台南機場一帶,台南當地開了不少西餐廳,許六一當時受到啟發,便發明了這道具有西式風味的點心。

炒乾鱔魚(意麵 ) NT.130
無標題來到台南,鱔魚意麵也是非品嚐不可的當地料理。

鱔魚意麵至今在台南已有不少名店,口味也各有千秋。赤崁棺材板的鱔魚意麵名氣雖不如許多專賣鱔魚意麵的老店,但不少人來到此品嚐棺材板時,也順便點了一盤。

鱔魚意麵可分為「乾炒」與「勾芡」兩種作法,這裡兩種作法皆有供應,今天我點的這一份為乾炒。

無標題由於歷史文化因素,台南不少小吃偏甜,赤崁棺材板的鱔魚意麵正完全落實了這一點。

麵條加了特製的醬料拌炒,濃郁甜味中帶點酸味,這是只有在台南才能體驗的味道。

無標題與麵條一同拌炒的鱔魚清脆爽口,又和鰻魚有些相似。滋味與麵條搭配的恰到好處,雖然吃多了會感到有些甜膩,但還是值得品嚐的。

台南又被稱為「美食之都」,但也正因如此,早就了當地人對美食挑嘴的習慣。如不是有一定的口味水準,在這片激烈競爭的紅海下,勢必提早出局。

現在許多台南老店,雖不敢說口味與剛開業當年始終如一,但名氣若能吸引到外地觀光客前來消費,也是擁有一定實力,值得前來品嚐看看了。

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評比:4.2分

評分標準:

4~5分 :非常推薦,值得再去或特地朝聖

3~4分 : 好吃,有可能會再去試試

2~3分 : 普通,不知道要吃什麼時可以納入選擇

1~2分 : 不推薦,但要嘗鮮的話可以試試看

0~1分 : 絕對不會再去第二次

地址:台南市中西區中正路康樂市場180號(沙卡里巴內)

電話:06-2240014

營業時間:11:00~21:00(無公休)

官網:http://www.guan-tsai-ban.com.tw/mobile/index.php

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