【食記●台北市】大安區 台電大樓 真劍拉麵｜師大人氣水藍色拉麵名店！人氣濃厚系拉麵推薦！

位於台電大樓捷運站附近的真劍拉麵是台北相當有人氣的拉麵店之一，每逢用餐時段，總是座無虛席，非常受歡迎。

真劍拉麵 地點位置

真劍拉麵位於捷運台電大樓站3號出口旁，便利的交通地點不僅來訪方便，也為這裡增添了更多曝光度。

店面外觀沒有過多裝潢，相當低調，若沒有事先查詢好，平時很容易錯過。

真劍拉麵 用餐環境

真劍拉麵的店內空間相當窄小，位置僅有一個吧台區域，約莫七席座位而已。

雖然體感擁擠了些，燈光與裝潢卻相當明亮整潔，不會讓人感到不舒適。

吧台上的水瓶內放有檸檬片，不僅去油解膩，也為平淡的白開水增添了些許層次風味。

真劍拉麵 菜單

菜單時間：2025/05/31

真劍拉麵的點餐方式以門口的點餐機為主，品項選擇不多，拉麵僅有四種口味，但對有選擇障礙的人來說算是個優點。

選完拉麵後，可以再依照個人需求加點米飯或配料、飲品來搭配。若售完時也會顯示在螢幕上。

真劍拉麵 餐點介紹

紫米叉燒飯 ★★★★☆

與臺灣許多拉麵店相同，真劍拉麵一樣也供應做為搭配的日式叉燒飯，直得一提的是，與常見的白米不同，這裡是以紫米為基底，別有一番風味。

以切丁後的叉燒肉灑上起司再炙燒，並佐以蔥花提味，一上桌即散發著濃郁香氣。

叉燒肉飯肥瘦均襯，不會過於膩口，起司的比例也掌握得恰到好處，絲毫不搶味。

叉燒的焦氣與起司的鹹香相互調和，與紫米搭配得相得益彰，是份不錯的開胃小品。

豚骨拉麵 ★★★★☆

招牌的「豚骨拉麵」以配料相當豐富，包含三片炙燒豬叉燒、豬五花、筍乾、蔥花與洋蔥，並附有一顆溏心蛋，再以海苔點綴，色香味俱全，讓人看了食指大動。

豚骨湯頭口感濃稠，帶有豐富的膠質感，適合喜愛重口味的人。麵體則為細麵，軟硬度恰到好處，完美的吸附湯底精華，相當好吃。

豬五花以炙燒處理過，將多餘的油脂逼出，卻不失香氣。微微的焦氣與五花肉的香醇相互交雜，不僅對味，且毫無油膩感，口味令人讚賞。

叉燒肉的軟硬度恰到好處，也帶有些微的焦香，但品嚐起來，滋味沒有五花肉來得香醇，相比之下，較沒有深刻的印象。

脆口的筍乾帶有些微鹹氣，毫不苦澀，完美融合於豚骨湯頭之中，提升整體湯頭的風味。

半熟的溏心蛋滋味鮮美，毫無腥氣，濃郁的蛋香與的香醇湯底相互交融，十分對味。

鹽味翠雞拉麵 ★★★☆☆

「鹽味翠雞拉麵」是真劍拉麵最為知名的一道品項，藍色湯頭深具特色，加上檸檬片點綴後，呈現清爽淡雅的視覺氛圍。

以舒肥雞肉、青蔥、洋蔥為配料，並搭配檸檬片為湯頭基底，並也附上了一顆溏心蛋，與「豚骨拉麵」的風格截然不同。

湯頭由於加入了南洋知名食材「蝶豆花」，因而呈現了藍色。滋味清新爽口，又帶著洋蔥、青蔥與雞油的天然香氣。

推薦可以先品嚐幾口原味，再擠入檸檬汁，增加酸度，讓整體風味更有層次。

但由於個人比較喜愛豚骨湯頭的濃厚風味，因此吸附了清淡的鹽味湯頭麵體，較沒有帶給我太多深刻的印象。

舒肥過的雞肉口感鮮嫩，卻又帶著些微紮實感。灑上黑胡椒提味後更增添了風味層次，毫無腥氣，處理得非常不錯。

此次的溏心蛋的蛋黃比起初次來訪時較熟一些，不過不影響其風味。

但個人認為，溏心蛋與豚骨湯頭更對味一些，因此個人評價較爲一般。

真劍拉麵 用餐心得

整體而言，真劍拉麵不論在餐點呈現或配料搭配上都展現出一定水準。豚骨拉麵湯頭濃厚，食材搭配得宜，令我相當滿意。但相較之下，鹽味翠雞拉麵雖具特色，可惜風味偏淡，較不符合個人口味。

若下次有機會再訪，會想再品嚐看看醬油湯底的滋味了。

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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★☆☆

地址：台北市大安區師大路126巷1號

電話：(06)223-6229

營業時間：17:30 – 21:30(週一)｜11:30 – 14:00 ; 17:30 – 21:30(週二 ~ 周六)｜週日公休