【食記●日本】長崎 長崎市 雲龍亭(銅座店) @ 在地煎餃名店！日式中華風的一口煎餃與韭菜滑蛋！

長崎是日本最早對外開放的港口之一，自古以來便是東西文化交流的重鎮。江戶時代，長崎更是中國與日本貿易的重要據點，隨著大量的華人來此定居，也逐漸發展了社區聚落，「新地中華街」即是其中的象徵。

「新地中華街」目前已是長崎當地最有代表性的的商圈，附近也有著許多中華料理店家。此次造訪的雲龍亭便是其中較為知名的選擇之一，也榮獲了日本美食網站「食べログ百名店」獎項的殊榮。

雲龍亭 銅座店 店面環境

雲龍亭的本店位於長崎路面電車「思案橋」一帶，此次我造訪的是「觀光通」附近的「銅座店」。

店面外觀的風格簡潔俐落，散發了些許低調典雅的美感，若不是有先查過資料，會以為是價格不菲的高級餐廳。

雲龍亭的餐廳定位與居酒屋有些類似，不少上班族下班後會與三五好友或同事來此小酌，並點上幾道菜品來搭配。

店內有標示不能拍攝到廚房內，且空間狹小，店內也有著不少客人，為避免影響他人，就簡單拍了牆上的藝人造訪簽名板。

每個座位前皆擺放著醬料與調味品，供用餐者自行取用。

雲龍亭 銅座店 菜單

菜單時間：2025/03/25雲龍亭 銅座店的點餐方式，即直接看著牆面上的菜單牌點餐即可。但菜單牌上僅有日文，不確定有沒有另外提供紙本的外文版本。

若有需要，也可以在網路上查找菜單照片，或將此照片截圖進手機相簿，使用手機的翻譯功能來輔助。

雲龍亭 銅座店 餐點介紹

ウーロン茶 (烏龍茶) ★★★☆☆

由於本人不太喝酒，因此此次點了烏龍茶取代酒精，讓餐點有個飲品可以搭配。

ギョーザ (煎餃) ★★☆☆☆

煎餃是雲龍亭的主打餐點，與平時在拉麵店常見的底部佈滿羽根的「雪花煎餃」不同。這裡的煎餃外皮較軟，口感稍微黏膩，且焦脆感也不明顯。尺寸則與台灣路邊攤常見的「一口煎餃」相同。

可惜的是，或許是為了搭配酒類，烹調時的用油也較多，藉此提升風味。若沒有喝酒的話，會感到非常油膩。

煎餃的內餡以高麗菜與絞肉為主，口感不是很扎實，略為鬆散。口味上則偏清淡，與台灣經過醃漬的內餡不同，沒有什麼味道。

由於煎餃口味較為清淡，因此需沾上醬油、辣油等調味才有味道，個人不是很滿意這道品項。

ニラトジ (韭菜滑蛋) ★★☆☆☆

ニラトジ翻譯為韭菜滑蛋，是日本居酒屋的菜單中常見到的家庭料理。由於韭菜的獨特風味相當適合當作下酒菜，也深受不少顧客喜愛。

「トジ」在日語的料理情境中，是以蛋液包覆著食材，並保持滑嫩、稍微凝固的半熟狀態之意，與丼飯上的滑蛋做法相同。「ニラ」則是韭菜的意思。

此道料理的由來已不可考，但似乎是將中國的「韭菜炒蛋」與日本的「滑蛋」做法相互融合而產生，是一道日式中華料理。

韭菜滑蛋沒有多餘的調理，較為清淡，僅有韭菜的氣味，因此淋上醬油來增添風味。

韭菜的滋味濃厚，雞蛋口感滑順柔嫩，但與煎餃相同，都有過於油膩的問題。

口味上來說，也沒有令我印象深刻的地方，個人不是很推薦。

スジポン酢 (和風醋拌牛筋) ★★★★☆

スジポン酢也是傳統日本居酒屋中常見的下酒菜餚，以清新解膩的和風醋拌上燉煮後的牛筋，並加入大量蔥花調配，相當好吃。

牛筋燉煮得恰到好處，入口Q彈又帶點膠質的黏滑感，不會過硬也不會爛到失去口感。搭配酸香的和風醋醬汁，清爽開胃，剛好中和了牛筋本身的油脂感，是此次造訪雲龍亭我唯一推薦的品項。

雲龍亭 銅座店 用餐心得

整體而言，雲龍亭 銅座店不論是餐點還是環境都沒有讓我想要再訪的意願。

店內的通風不良，更讓油煙味充斥著整個環境，呆了一陣子即感到身體有些微不適。

餐點部分除了牛筋之外，「煎餃」與「韭菜滑蛋」也沒有讓人印象深刻的感覺，我甚至很納悶，這裡究竟是為什麼可以拿到「食べログ百名店」的獎項。

總之，個人不是很推薦這裡，若想要體驗長崎的中華料理美食或居酒屋，附近還有許多更好的選擇。

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===整體評價===
餐點：★★☆☆☆
服務：★★★☆☆
環境：★☆☆☆☆

食べログ:3.72  (2025/03/25)

地址：長崎県長崎市銅座町13-11

交通：長崎電氣軌道「観光通」駅 徒步3分

營業時間：18:00 – 23:00 (週五除外)｜18:00 – 01:30 (週五)

電話: 095-824-1311