【食記●基隆】中正區 義美自助火鍋城 @ 基隆老字號名店! 品嚐美味道地的石頭火鍋!
每當天氣寒冷時，與三五好友一起圍爐，吃著熱騰騰的火鍋把酒言歡，早已是許多台灣人生活的日常。
基隆的義美自助火鍋城為石頭火鍋的名店之一。已營業相當長一段時間，不僅在當地受到歡迎，亦有不少外地人特地前來造訪，人氣可見一般。
雖然早已耳聞義美自助火鍋城的盛名，卻始終沒有機會來此造訪，因此找了一天與當地友人相約前來嚐試。
義美自助火鍋城位於信二路上，店家一旁有停車場，若開車來此，較不需擔心停車問題。
限時90分鐘的標語貼在門口，相當引人注目，在多人聚會的情況下，較無法好好的暢聊一番。但僅以用餐時間而言，這樣的時間尚且足夠。
義美自助火鍋城不開放預約訂位，因此若要尖峰時段用餐，需提早來抽號碼牌，並至門口等待叫號。
2021/01/09這一天正逢寒流來襲，用餐人數也較以往多出許多。下午五點來此抽號，店員建議90分鐘後再至店門口等待叫號。
店內空間分成上下兩層樓，走道窄小，略顯擁擠。尖峰時段來此用餐，空氣品質略差，油煙味較重。
台式石頭火鍋的一大特色，即是食材擺放在一旁的冰箱中自取。
義美自助火鍋城的食材品項相當豐富，除了常見的火鍋料之外，也不乏新鮮的海鮮與三記魚餃、蛋腸等基隆當地的特產品。
食材的價格依照盤子的顏色來區分，青菜則是採時價計算。
為確保食材安全，冰箱上張貼著「海鮮不能退」的告示，拿取前需稍加留意。
醬料區內，店家已將沙茶醬盛裝好放置一旁，僅需依照個人需求添加佐料、醬油即可。
我對醬料的調配比例沒有特別研究，因此將醬料區內所有的品項都添加了一些，滋味也合我的胃口。
每張餐桌上，都會依照用餐人數擺放生雞蛋，一顆10元（2021/01/09），若是不需要，可以請服務人員收走。
入座後，可先至食材區中拿取配料。餐桌上的洋蔥與醬料，為稍後服務人員拌炒鍋底所需。
牛肉 ★★★★☆ NT.95元 | 用餐時間：2021/01/09
鍋底的底料，有牛肉、羊肉、豬肉與雞肉可以選擇。上圖牛肉的份量為2份。服務人員於拿取配料前會先行詢問需要的肉品，向其點餐後會於稍後送上桌。
雖然牛肉為一般常見的平價火鍋肉片，但經由稍微拌炒之後香氣十足，將其放入湯中涮熟，非常好吃。
乾魷魚 ★★★★☆ NT.80元 | 用餐時間：2021/01/09
用餐前參考了其他部落客的經驗分享，許多人推薦優先拿取「乾魷魚」這道品項。
乾魷魚拿取後，服務人員來到桌邊準備鍋底時會加入其一起拌炒，拌炒後的魷魚鮮味使整體火鍋的香氣更上一層。
拌炒完後的乾魷魚，在享用火鍋時加入一同熬煮，口感雖稍硬，肉質卻也不會過乾，雖然當作配料的滋味不如新鮮花枝，但當作拌炒的鍋底具有畫龍點睛的效果，建議務必拿取。
魚餃 ★★★★☆ NT.95元 | 用餐時間：2021/01/09
義美自助火鍋城的魚餃採用基隆知名的「三記魚餃」，與一般超市販售的冷凍魚餃相比，內餡肉質更為扎實，外皮較為軟嫩，是令人相當讚賞的好滋味。
魚捲 ★★★☆☆ NT.95元 | 用餐時間：2021/01/09
魚捲也是基隆特有的產品，魚漿製成的外皮包覆著香菇與芹菜，香菇氣味濃郁，相當特別，是在別處不曾品嚐過的滋味。
透抽 ★★★★☆ NT.95元 | 用餐時間：2021/01/09
透抽相當新鮮，口感軟嫩且富有彈性，以爆香的鍋底川燙過後，滋味甚為曼妙，相當好吃。
排骨酥 ★★★☆☆ NT.95元 | 用餐時間：2021/01/09
排骨酥滋味一般，肉質尚可，但肉量偏少，骨頭比例過大，在與海鮮相同價格的情況下，會有更好的選擇，因此不是很推薦。
鳥蛋 ★★★☆☆ NT.80元 | 資料時間：2021/01/09
鳥蛋一份15顆，換算下來價格稍貴，雖然是四處可見的食材，但與拌炒後的鍋底滋味非常搭配，口味不錯。
蛋腸 ★★★★☆ NT.80元 | 用餐時間：2021/01/09
發跡於基隆的「蛋腸」也是相當受歡迎的配料，由於外型與馬卡龍有些相似，又有「黃色馬卡龍」的稱呼，在台北的滷味攤也不時可見到其蹤跡。
據說，蛋腸原為早年窮苦人家所發明的食物，當年肉類價格昂貴，因此不少人選擇以雞蛋替代肉品灌入腸衣中煮食，「蛋腸」一詞也就應運而生。
時至今日，即使物質條件已比當年豐富許多，大家還是難以忘懷這樣的好滋味，因此也成為基隆的美食特產之一。
火鍋內熬煮過的蛋腸軟嫩可口，口感如雞蛋豆腐般的鮮滑，咀嚼間能感受到雞蛋的香氣，吸附拌炒的鍋底後，滋味更讓人意猶未盡，相當推薦。
花枝丸 ★★★☆☆ NT.60元 | 用餐時間：2021/01/09
許多網友建議，若在服務人員拌炒鍋底前拿取，待鍋底炒好後會用底油煎至金黃增添風味。實際至現場用餐時，發現不僅是花枝丸，魚餃、魚捲等火鍋料也會採取同樣的作法，滋味加分許多。
花枝丸本身口味較為普通，雖然好吃，卻與一般店家常見的花枝丸滋味大同小異，沒有特殊的記憶點。
豆皮 ★★★☆☆ NT.40元 | 用餐時間：2021/01/09
炸豆皮是滷味攤與火鍋店常見的標準食材，由於容易吸附湯汁，因此豆皮的口味也深受鍋底滋味的影響。
青菜 ★★★★☆ 時價 (NT.70元) | 用餐時間：2021/01/09
義美自助火鍋城的青菜以時價計算，青菜相當新鮮，份量也不少，清洗的非常乾淨，放入火鍋中短暫川燙後即可享用。
拿取配料後一段時間，服務人員即會上前處理鍋底。
初期會將肉片、洋蔥與自行拿取的乾魷魚一同加入石鍋中拌炒至半熟，待爆香後即起鍋裝盤，其後將火鍋餃、花枝丸等配料放入鍋中以殘油微煎，更增添其風味。
義美自助火鍋城的開鍋費為一人30元(2021/01/09)，價格便宜實惠。
將所有配料一起放置火鍋內熬煮，伴隨著炒過的鍋底，陣陣的香氣撲鼻而來，讓人垂延三尺。
與台北知名的「松江自助石頭火鍋城」相比，義美自助火鍋城的鍋底湯頭較為濃郁，口味稍甜，配料吃起來也格外有層次感，我個人較喜愛這樣的滋味。
雞蛋也是我相當喜愛的火鍋食材，待火鍋煮滾後，將桌上的雞蛋加入其中，蛋香與鍋底湯汁相互融合，相當美味可口。
結帳時，服務人員會清點拿取的餐盤花色來計算價格，拿取此帳單至一樓櫃台結帳即可。
用完餐後，心中已能理解義美自助火鍋城大排長龍的原因，不僅食材新鮮，鍋底口味也具有一定的水準。
美中不足的是，店內過於狹小擁擠且通風不良，拌炒鍋底產生的油煙也瀰漫在空氣中，破壞了整體用餐體驗，若能改善這項缺點，義美自助火鍋城就是我心中更加完美的一間店了。
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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★☆☆
環境：★★☆☆☆
地址：基隆市中正區信二路303號
電話：0935-137636
營業時間：11:00–23:30 (週四公休)
