【食記●花蓮】花蓮市 液香扁食店 @ 花蓮扁食創始名店！品嚐美味可口的在地美食！

提到花蓮最具有代表性的的指標性美食，「扁食（餛飩）」肯定是不少人心目中的第一印象。

談起花蓮扁食的由來，最早可追溯於台灣光復前。當年從新竹來到花蓮討生活的客家人戴阿火先生在因緣際會下，跟著來自福州的師傅拜師學藝，習得了一手製作扁食的好手藝，並成立了液香扁食店，好評如潮。其後在蔣經國先生的造訪下，更是聲名大噪，廣為人知，「扁食」也因此成了花蓮的名產。

隨著戴阿火過世後，家族成員在經營理念上產生了分歧，因此後續又分離出了其它店家。目前花蓮最有名的三間扁食店系出同門，分別為創始店家液香扁食店與後來成立的「戴記扁食」和「花蓮扁食店」。雖然口味大致相近，仔細品嚐卻也各有千秋。至於各扁食店間的詳細關係，可以參考網友訪問經營者後所撰寫的紀錄。

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此篇文章以紀錄液香扁食店的用餐經驗為主。

液香扁食店位於花蓮市信義街上，斗大的字體讓招牌更加顯目。雖然店面外觀仍維持著傳統小吃店的風格，但整體明亮乾淨，看得出平時有在維護。

液香扁食店僅供應「扁食」一種餐點，因此毋需菜單參考。

入店後至門口的櫃檯先行結帳，並領取號碼單後自行入內找位置，將單據放置於桌上，將會有服務人員安排送上餐點。

用餐區空間明亮寬敞，即使用餐人潮絡繹不絕，也不會感到過於擁擠。

用餐區的入口處，拜訪了餐具箱，供自行拿取。

另一處角落為餐具回收區，用完餐後需自行將餐具拿取至此分類回收。

桌面上放有調味料，供自行調配添加。

花蓮扁食的正統吃法，是將醬油、醋與辣椒一同裝至小碗中，並將扁食由湯中撈出，拌入其中。

但此次造訪液香扁食店為第一次享用花蓮扁食，用完餐後才知道其吃法，因此僅品嚐了不沾調味料的原始風味。

扁食的湯頭以油蔥與蔥花提味，散發著陣陣香氣，令人垂涎三尺。

扁食的份量也給的相當令人滿意，雖然沒有仔細計算裡面有幾顆，但依稀記得至少有著七顆以上，誠意十足。

扁食的外皮輕薄，內餡厚實飽滿，口感扎實，肥瘦比例掌握得恰到好處，與湯頭搭配起來十分對味。

雖然沒有加上醬油與醋等調味料，依然美味可口，令人意猶未盡，相當好吃。

整體而言，液香扁食店在口味上令我相當滿意，且價格合理，用餐環境也得體，是間十分推薦來到花蓮時特意造訪的當地美食。

美中不足的是，不知道是否由於新冠肺炎疫情因素，即使內用，店家依然使用免洗餐具，不僅多少造成了用餐者健康上的疑慮，也與當今講求環保意識的社會風氣背道而馳。

若能改善這項缺點，液香扁食店將是更完美的店家了。

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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★☆☆

地址：花蓮縣花蓮市信義街42號

營業時間：10:00 ~ 13:30｜16:00 ~ 19:00 (週日公休)

電話：(03)832-6761