【食記●花蓮】花蓮市 戴記扁食 @ 花蓮扁食老店！品嚐道地的可口好滋味！

提到花蓮最具有代表性的的指標性美食，「扁食（餛飩）」肯定是不少人心目中的第一印象

談起花蓮扁食的由來，最早可追溯於台灣光復前。當年從新竹來到花蓮討生活的客家人戴阿火先生在因緣際會下，跟著來自福州的師傅拜師學藝，習得了一手製作扁食的好手藝，並成立了液香扁食店，好評如潮。其後在蔣經國先生的造訪下，更是聲名大噪，廣為人知，「扁食」也因此成了花蓮的名產。

隨著戴阿火過世後，家族成員在經營理念上產生了分歧，因此後續又分離出了其它店家。目前花蓮最有名的三間扁食店系出同門，分別為創始店家液香扁食與後來成立的戴記扁食和花蓮扁食店。雖然口味大致相近，仔細品嚐卻也各有千秋。至於各扁食店間的詳細關係，可以參考網友訪問經營者後所撰寫的紀錄。

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此篇文章以紀錄戴記扁食的用餐經驗為主。

戴記扁食位於花蓮市中華路的街道一旁，斗大的字體讓招牌更加顯目。店面外觀仍維持著傳統小吃店的風格，與液香扁食店相較，外觀較為老舊。

戴記扁食僅供應「扁食」一種餐點，因此毋需菜單參考。入店後告知人數與餐點數量後，即可自行入內找座位，其後將會有服務人員安排送上餐點。

用餐區分為兩層樓，一樓空間狹窄，不知道二樓是否較為寬敞，雖然翻桌率尚算快速，但若於用餐尖峰時刻前來，相信會非常擁擠。

店內的一處角落擺放著餐具，內用者需自行拿取。

花蓮扁食的正統吃法，是將醬油、醋與辣椒一同裝至小碗中，並將扁食由湯中撈出，拌入其中，與湯餃相似。因此餐桌上會放有調味料，供調配添加。

店內牆上，掛著過去蔣經國總統來訪花蓮時享用扁食的照片，並有著店家的歷史介紹。可以在用餐之餘對花蓮扁食的由來有大略的了解。

扁食的湯頭以油蔥與蔥花提味，香氣四溢，但與液香扁食相比，品嚐起來口味則略為清淡，各有特色。

扁食的外皮輕薄，內餡厚實飽滿，口感扎實，肥瘦比例掌握得恰到好處，與液香扁食一同比較，滋味差異不大，但略為小顆。

將扁食放入調配好的調味料中享用，口味更富層次，醬油的鹹味與醋的酸氣，搭配辣油的些許辣度，更是美味，是份值得讚賞的好滋味。

整體而言，戴記扁食在口味上令我相當滿意，且價格合理，是間十分推薦來到花蓮時特意造訪的當地美食。

可是與液香扁食店相比，用餐環境則遜色許多，個人也較喜愛較為濃郁的湯頭與大顆的扁食口感，因此略感可惜。

但撇除上述的個人喜好，戴記扁食仍是一間值得造訪的在地美食。

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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★☆☆

地址：花蓮縣花蓮市中華路120號

營業時間：10:00 ~ 20:00 (週三公休)

電話：(03)835-0667