【食記●台北市】信義微風 丸壽司(信義微風店) @ 新鮮好吃且不貴! 微風的人氣迴轉壽司! 建議請師傅現做喔~ (已結束營業)

近年來，台北已成為迴轉壽司的兵家必爭之地，不論是在百貨內還是道路旁的店面，處處可見到迴轉壽司的蹤跡。從本土老牌爭鮮，到日本品牌藏壽司（くら寿司），價格也依照了食材與內容做了區隔，應有盡有。

丸壽司為微風集團的自有品牌，初期創店時曾造成轟動，想吃還得先花上一段時間來排隊。但隨著積極擴點與熱潮散去，排隊人潮也得到了舒緩。

丸壽司信義門市位於微風信義店的4F餐廳樓層，非常好找。

或許是非用餐時段，店內還有不少空位。

入座後，店員會送上熱茶，不僅去油解膩，用餐時變更口味前喝一口，能沖淡口中的味道，更能享受食材的鮮美滋味。

這裡的茶水沒有放在位置前方以供自行取用。若希望續杯，再向店員表示加茶即可。

餐具、薑片、醬油放在位置前方，可以自行取用。

或許是為防止取用過量，芥末沒有放在位置前，而是放在迴轉台上，有需要時拿下來取用後再放回去。

壽司的價格是以盤子的顏色來作為基準，一目了然。

菜單上的餐點僅是一部分的基本款，迴轉台上有許多餐點是這份菜單上沒有的，值得留意。

另外，若希望有特殊做法，也可以直接和師傅說。

站在中央的師傅們手裡正忙著製作客人的餐點。

迴轉台上看見有興趣的皆可以自行取用，有許多餐點都是菜單上找不到的。

不過，我個人吃迴轉壽司時習慣直接向吧台前的師傅點餐，一來確保新鮮，二來不想花太多時間等待想吃的品項轉到我面前。

由於當天不太想吃生食，因此除了鱈魚肝，其他壽司都有請師傅幫忙炙燒（鹽燒）。

鱈魚肝 ★★★★★
鱈魚肝吃起來很新鮮，軟嫩的口感與鱈魚肝特有的滋味與醋飯搭配的恰到好處，海苔也是清脆爽口，完全不會因處理不當而軟爛，非常好吃。

炙燒明太子鮭魚 (迴轉台直接拿取) ★☆☆☆☆
這盤是從迴轉台上拿取的，迴轉台上不少品項都是加了明太子後炙燒的作法。

雖然明太子香甜的滋味與海鮮相當搭配，但炙燒後的魚肉逼出了油脂，與明太子一起享用太過油膩，再來，明太子的味道也將食材本身的味道蓋過，無法品嘗到食材的原味，相當可惜。

另外，由於是迴轉台上面拿取的，或許已放了一段時間，炙燒後的熱度全然消失，只剩下冰冷的口感，不是很好吃。

鹽烤鮪魚肚 ★★★★★
炙燒後的鮪魚肚帶些焦味，肥美的魚肉與豐富的油脂香氣四溢，強烈推薦。

鹽烤紅甘 ★★★★☆
紅甘是當日供應的新鮮食材，菜單上沒有出現。將一旁的小金桔擠上後享用，風味獨特。

鹽烤比目魚鰭邊肉 ★★★★★
炙燒後的比目魚鰭邊肉，豐潤的油酯更加表現的淋漓盡致。上頭放了蔥花與不知名的調味料，搭配起來非常好吃。

牛小排壽司 ★★★☆☆
這個是我看見一旁其他人點也跟著點的。牛小排約莫五分熟，肉質軟嫩，上頭放了大量洋蔥可以配著吃，吃起來就像縮小版的牛小排丼。

雖然口味不錯，但我還是比較喜歡魚類與醋飯的搭配方式。

丸壽司的用料都有一定的水準，且價格也不會太貴，是個C/P值不錯的一間店。

不過還是有點小遺憾，之前一次用餐時，曾看見迴轉台上的壽司後，為了確保食材的新鮮，向一位師傅表示希望能幫忙現做一個，卻被告知沒辦法，只能先拿迴轉台上面的。但不知道食材已在迴轉台上擱置了多久，為求最佳口感與食材新鮮的我，只好放棄此品項。

因此，我認為與師傅間的配合也是相當重要的。若遇見能夠互相配合的師傅，將更能體驗到丸壽司食材的的優秀品質喔。

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===整體評價===
餐點：★★★★☆ (建議請師傅現做)
服務：★★★★☆ (需視師傅而定)
環境：★★★★☆

地址：台北市忠孝東路五段68號4樓(信義微風4樓)

電話:(02)6638-0118

營業時間：
周日 ~ 周三 11:00 ~ 21:30
週四 ~ 週六 11:00 ~ 22:00