【食記●台北市】南京復興 四季庭台菜餐廳 @ 台北聚餐好選擇 意猶未盡的好滋味! (已結束營業)

還記得第一次來四季庭是在一年的聖誕節，好友推薦的聚餐地點，當時約莫20個人，點了滿桌菜餚，不僅大飽口福也對這裡的味道念念不忘。

試一次後成了老主顧，四季庭也成了我的口袋名單之一，每當其他朋友相約聚餐時，我也會推薦他們來這，今天就來記錄這間讓我百吃不厭的台菜餐廳吧。四季庭位在八德路上，明亮的燈光與斗大的招牌非常好找。

店內有兩層樓，一樓的座位較小，若人數較少的話，多半會被安排在一樓。二樓以大圓桌與包廂為主，較適合多人聚餐。非重要節日時，多半會有位子，但保險起見建議還是事先訂位較好。

這張是店家提供的廣告Menu，不過上面的品項並不是全部菜色，店內提供的點餐menu品項要多出許多。

另外，為了確保食材品質，生鮮食材都是老闆當天早上去市場採買的，若有偏好或事先決定想吃什麼海鮮的話，也可以事先訂位時說明。

點餐的menu品項更多，建議點餐時以這本為主。

入座後，每一桌都會招待茶與小菜，小菜的種類每一次來時都不一樣，味道都不錯，但合不合自己胃口就得看運氣了。

脆皮雞（半隻） ★★★★★

脆皮雞是四季庭的招牌菜，也是每位用餐者初次來訪必點的菜色，但由於製作費時費工，需要提前一天預訂才能品嚐。據店家粉絲團留言，每日最多僅能製作八隻。

烘烤過的土雞皮酥肉嫩，肉質軟硬度剛剛好，肉汁也相當豐富。外皮不知道是塗上了什麼獨門香料或醬汁，帶有些許甜味，非常好吃。由於脆皮雞最少需預訂半隻，建議用餐人數至少四個人，才有餘力品嚐其他料理。

招牌口水雞  ★★★★☆

口水雞是四川的傳統菜餚，也是四季庭的推薦菜色之一。

口水雞是道涼菜，不僅可以配飯，單吃也很合適。之所以叫口水雞是因為這道料理中加入了大量的花椒，吃了會使人嘴麻到不停地流口水。當然，這道菜來到台灣後，也經過了些許改良，為了迎合台灣人的口味，麻度與辣度也有所調整。

四季庭的口水雞醬料調配的也很不錯，帶有些微辣度的醬汁淋在雞肉上，相當開胃。下方舖著高麗菜絲，與上頭切碎的花生米一起品嚐，更能帶出雞肉的香氣。

雞肉相當新鮮，但口感稍微硬了一些有點可惜，但不影響整體口味。若是人數少或是沒有預定脆皮雞的話，這道菜或許能成為脆皮雞的替代品。

紅米子排  ★★★★☆

紅米子排也是四季庭的私房招牌菜之一。

所謂的「紅米」即是「紅糟」，將紅糟米與豬肋排一同燉煮，口感油而不膩，肉質軟嫩，十分下飯。

椒鹽子排 ★★★☆☆

椒鹽子排是有一回來此用餐點菜時，服務人員推薦的。與宮保的做法相同，將炸過的子排與花生米、辣椒拌炒，子排吃起來與炸排骨非常相似。

這道菜雖然好吃，卻也沒帶給我任何驚喜，就是在外面也品嚐得到的口味。

糖醋黃魚（醋溜黃魚） ★★★★★

這道菜沒有出現在菜單上，是我在網路看見有其他人分享才在現場點的，一般而言若要指定魚類需事先預訂，但當天運氣好剛好廚房裡有多一條黃魚，就給我們上菜了。

糖醋黃魚為上海、江蘇等地的傳統名菜。將炸過的黃魚淋上自製的糖醋醬料，酸酸甜甜的滋味帶著酥脆的外皮與鮮嫩的魚肉，是不少老饕鍾愛的一項餐點。

酸甜的糖醋醬配上拌炒過的洋蔥、青椒與甜椒，吃起來相當對味，一旁也放了香菜做點綴。

香菜是老闆在陽台上自己種植的，不僅新鮮美味，更能確保無農藥殘留，老闆也對這香菜頗有信心，大力推薦呢。

清蒸巴沙魚卷 ★★★★★

清蒸巴沙魚卷是我在外面不曾看過的一道菜。有別於一般將整片魚肉直接料理，四季庭將魚皮包覆著魚肉捲成筒狀，佐以簡單的蔥、薑、辣椒絲拿去清蒸。

一口咬下，魚皮的滑順的膠質口感與鮮嫩的魚肉配合得相當完美，且巴沙魚本身也不帶有魚刺，是我在四季庭最喜歡的一道菜之一。

若喜歡重口味，另外也有糖醋巴沙魚卷可以選擇。

薄脆軟殼蟹  ★★★★★

酥炸軟殼蟹也是不錯的一道菜，炸過的軟殼蟹與辣椒搭配，吃起來帶有些微的辣椒香。外殼的脆度控制很好，包覆著鮮嫩的蟹肉，讓人忍不住一口接著一口。

椒鹽鯛魚片  ★★★☆☆

椒鹽鯛魚片我認為非常普通，沒什麼特色。炸至金黃的鯛魚片外皮酥脆，但口味一般。

魚肉相當新鮮，沒有做任何調味，但也正因如此，單吃並沒有味道。

沾上一旁的胡椒鹽可以將鯛魚片的口味帶出來，但滋味平淡無奇，不是很推薦。

鹹蛋苦瓜  ★★★☆☆

四季庭的鹹蛋苦瓜較不合我的口味，鹹蛋與苦瓜分的太開，兩者味道沒有充分的結合，但味道也還不錯，挺下飯的。

雞粒豆腐燒  ★★★★☆

將雞丁與嫩豆腐搭配紅蘿蔔丁、玉米等配料一同蒸煮，看似平凡的一道料理卻是非常好吃。雞肉鮮嫩可口，豆腐入口即化，是道很下飯的料理。

水蓮炒肉絲  ★★★★☆

將水蓮與肉絲、蒜片一同清炒，也是常見的家常菜之一。水蓮炒的恰到好處，口感清脆，肉絲鮮嫩滑順，切絲厚度也控制得宜，相當清爽的一道菜。

滑蛋蝦仁  ★★★★★

滑蛋蝦仁是在外常見一道料理，不僅在餐廳，路邊攤普遍看見以此為名的菜色，因此一開始我對這項菜色沒有很大的興趣。但一次跟女友來此用餐時，女友點了這道菜，吃過後才知其美味。

雞蛋的熟度恰到好處，口感綿密，軟嫩滑順，蝦仁料多肥美且相當新鮮，完美的與雞蛋融合。口感不油不膩，不僅下飯單吃也相當好吃，非常推薦的一道菜。

滑蛋牛肉  ★★★★★

有了前一次用餐時滑蛋蝦仁的經驗，後來一次用餐想換個口味，點了滑蛋牛肉來試試。

與滑蛋蝦仁相同，只是將雞蛋的配料換成了牛肉，牛肉口感軟嫩，且用料也大方。雖然好吃，但可惜個人認為比起牛肉，滑蛋與蝦仁的搭配更為合適。

蒜泥扇貝  ★★★★★

蒜泥扇貝是我最喜歡的菜色之一。一份有五粒扇貝附有粉條，若是人數超過五位，也可以依照人數來決定數量。

一顆顆飽滿的扇貝相當新鮮，上頭撒了不少蔥花點綴。濃厚的蒜味與扇貝搭配的相得益彰，吸收了扇貝精華的湯汁喝起來也相當順口。

扇貝蒸煮時湯汁會滴入鍋底，為了避免浪費，扇貝下方鋪了粉條用來吸收湯汁。粉條嚐起來Q彈有勁，帶著濃濃的蒜香與扇貝的精華，非常鮮美。

空心菜沙茶牛肉  ★★★★☆

空心菜沙茶牛肉，為一般熱炒店常見的一道菜，看似平凡卻是非常不錯。空心菜該有的脆度沒有流失，時間抓的剛好，牛肉份量給的很有誠意，且口感鮮嫩滑順。沙茶味也不會過於濃郁而蓋掉食材本身的味道，滿好吃的。

迷迭香豬腩排  ★★★★☆

豬腩排即是五花肉，四季庭在挑選肉的肥瘦比例恰到好處，不會有過多的肥肉。

將花生米切碎鋪蓋在料理好的肉塊上格外對味，豬肉的整體口感與糖醋排骨十分相似，卻又沒有糖醋醬那甜膩的口感，雖然不太清楚此道菜的料理方式，但非常好吃。

梅干扣肉 / 荷葉夾  ★★★★★

梅干扣肉是客家菜的代表菜色，也是四季庭的招牌菜之一。這道菜做法看似簡單，但要將梅干菜與紅燒五花肉的滋味完美融合，卻要有一定的功力。

挑選的五花肉肥瘦比例恰到好處，燒得也十分入味，肉質軟嫩且不會過於油膩，相當適合下飯，

梅干菜醃製的也非常棒，完全不會苦澀，如果要形容味道的話，應該就是說「滋味清淡的酸菜」。

一份梅干扣肉會附五個荷葉夾，將五花肉、梅干菜與香菜一同夾進荷葉夾中，當作割包來享用，更是另一種不同的體驗。

養生山藥排骨鍋  ★★★★★

如果人多的話，點鍋湯來去油解膩，作為一餐的句點也是不錯的選擇。

山藥排骨鍋以枸杞、棗子簡單調味，口味清淡，外觀看似單調卻相當好喝。

排骨與山藥的烹調時間恰到好處，嚐起來相當軟嫩，搭配山藥與棗子一起吃，更是美味，相當推薦。

養生百菇湯  ★★★★☆

若是不想吃肉，養生百菇湯也是個不錯的選項，菇類本身的鮮甜滋味與枸杞搭配的相得益彰，滋味不錯。不過比起純素，我更喜歡含有肉類的料理，因此主觀覺得山藥排骨鍋較好喝些。

湯裡的菇類處理得很好，完全沒有土味，且雜質也處理的很乾淨，是素食主義者的好選擇。

用餐完畢，每一桌都會附上一份新鮮的水果，水果的種類也會隨著每一次的造訪有所不同。

整體而言，四季庭是間相當不錯的餐廳。合理的價格，店內樸實的裝潢使人相當放鬆，老闆與員工也相當親切，菜色方面也都具有一定的水準。不僅適合家族聚會、好友聚餐，甚至是情侶約會，點個兩三道菜來品嘗也是相當合適，非常推薦的一間餐廳。

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===整體評價===
餐點：★★★★★
服務：★★★★★
環境：★★★★★

地址：台北市中山區八德路二段323號

電話: (02) 2772-5777

營業時間：11:30 ~ 14:00 ｜17:30 ~ 21:00

官網:  https://www.facebook.com/seasons888kitchen/