【食記●日本】香川 高松 植田烏龍麵（植田うどん）@ 讚岐烏龍麵的發源地 品嚐超好吃的道地烏龍麵

相信許多人就算沒去過日本四國，也一定聽過「讚岐烏龍麵」。「讚岐」為香川縣的古地名，由於當地的烏龍麵製作歷史已久，加上當地政府的大力宣傳，演變至今，烏龍麵早已成為香川縣的代名詞，香川縣在當地更有「烏龍縣（うどん県）」的稱號。

比起其它地區，烏龍麵店家在香川縣也更為常見。雖說湯頭與麵條外觀看似簡單，但隨著作法不同，每一間也各有不同的特色與風味。

來到這裡時，上網搜尋了一下，這間「植田烏龍麵（植田うどん）」在當地的美食網站上相當受到推薦，且位置離高松車站相當近，交通甚為便利，因此前來造訪。

店家位在道路一旁，古色古香的拉門相當顯眼，非常好找。

已過了用餐時間，因此店內人數寥寥無幾，加上香川縣並非大都市，所以不比東京、大阪等都會區來的熱鬧，也多了一份清幽。

菜單只有日文標示，若不懂日文的話點餐可能會相對吃力一些。不過有標示漢字的餐點，多少也能猜到其餐點內容。

這裡的餐點採自助式，先在一旁拿餐盤，選擇想要的配菜，再至櫃檯點主餐。烏龍麵料理速度相當快，待餐點完成後即可拿著餐盤至一旁結帳。

配菜的部分有三個區塊，分別是炸物、關東煮與飯糰。

關東煮的醬料應是店家自製，口味類似甜辣醬，但又清淡些，與關東煮搭配起來非常對味。

點完餐後，結好帳，即可自行找座位用餐。餐桌上均備有餐具與調味料。

我的主餐是「肉烏龍麵 (肉うどん)」，炸物部分拿了炸肉餅和竹輪，關東煮部分有溫泉蛋、蒟蒻、牛雜串。

所有麵類有分為小(一球)、中(二球)、大(三球)三種Size，為了吃到更多配菜，我選擇了小碗的，與所有的烏龍麵店家相同，在結帳台旁邊有炸麵皮(天かす)，若有需要可自行加在麵上。

烏龍麵吃起來柔軟滑順，軟硬度剛好，湯頭稍微濃郁卻絲毫不膩，口感自然清爽。

肉片也是相當新鮮，完全沒有腥味，肥瘦比例適中，且份量足夠，給的毫不吝嗇，讓人難忘。

關東煮相當不錯，經過高湯熬煮的食材非常入味，且不會過於濃郁，鹹度適中，即使單吃也非常好吃，沾上關東煮醬料更是一絕。

溫泉蛋內部蛋黃為全熟，湯汁有完全滲入至蛋內，鮮甜的口感讓人意猶未盡。牛雜串也是頗為出色，雖然不是很清楚是什麼部位，但口感軟嫩且有彈性，相當不錯。

四國的烏龍麵店家，炸物多半是炸好後擺在一旁供客人自行夾取，由於並非剛起鍋也無保溫措施，因此炸物多半都是冷的，這一點或許會讓一些遊客不習慣，但由於烏龍麵是熱的，且食材本身也具有一定的美味程度，搭配起來吃也挺合適。

這裡的竹輪採用軟炸的方式，雖然溫度是冷的，但不影響其口感，竹輪與麵皮味道也不錯，咬下一口再配上一口烏龍麵非常適合。

炸肉餅相當厚實，內部餡料滿滿，味道不差。但炸肉餅個人認為比較適合剛起鍋盡快食用，放久了也顯得更為油膩些，因此不是很推薦，這是較為可惜的地方。

距離來此用餐差不多已有一年的時間，當時的印象是間非常不錯的好店。但剛才去食べログ查了一下此店的評價，似乎掉了一些分數，不過沒有細看評價內容，或許是店家後來手藝有所退步，或其他事件的影響吧。不過，評價畢竟也只是參考，以這次的用餐經驗看來，個人依然還是相當推薦「植田烏龍麵（植田うどん）」的。

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===整體評價===
餐點：★★★★★
服務：★★★☆☆
環境：★★★★☆

食べログ:3.68  (2021/09/02)

地址：香川県高松市内町1-8 

交通:  JR四国 高松駅 徒歩10分、琴電 片原町駅 徒歩6分

營業時間:  09：38～15：20 (麵條售完即結束)

電話:  087-822-1335