【食記●台南】中西區 德興鱔魚意麵 @ 鱔魚意麵名店 體驗道地的台南風味
「鱔魚意麵」一直是美食之都台南的代表性料理之一。
網路上搜尋關鍵字後，出現的推薦名單也是絡繹不絕，這間「德興鱔魚意麵」也是網友們大力推薦的名單之一。
店家位在道路旁，外觀與一般小吃店無異，若非先行查過資料開車路過的話不太會特別注意。店內空間不大，因此店門口也擺著餐桌以供內用客人方便用餐。
這裡無提供紙本菜單，所有的品項與價目皆註明在店門口的牌子上，直接跟老闆點餐即可。
除了意麵，也可以選擇米粉或油麵。另外也提供花枝與各類其它以內臟為主的料理品項。
來這邊時還不到用餐尖峰時間，因此只有我們一組客人，就隨性在店內找了個位子坐下。一旁的老闆認真的在做事。
老闆後方的小桌上，擺放著一些外帶用的紙碗，裡頭已經裝好了炒好的意麵。應該是有客人預訂，老闆先行準備著。
與一般小吃店相同，桌上也擺放著調味料，若有需要可以自行添加。
乾炒鱔魚意麵 ★★★☆☆
台南的鱔魚意麵大致可分兩種，有勾芡與無勾芡的，這次點的是無勾芡的乾炒鱔魚意麵。
麵條與洋蔥、青菜拌炒後，加上鱔魚片，雖然料理方式看似單調，但隨著每間店所製作的醬汁與掌控的火侯不同，風味也各有千秋。
德興的乾炒意麵比較偏濕軟，這是我覺得可惜的地方，因為個人比較喜歡較乾硬的口感，因此不是很喜歡，這點見仁見智。
以北部人的口味來說，醬汁稍微偏甜，但不至於不習慣，滿喜歡這樣的滋味。
鱔魚部分比較偏大塊，因此份量看上去也稍微小一些。我個人比較喜歡鱔魚切小塊一點，一來方便用餐，二來在視覺上也比較好看些。
鱔魚味美鮮甜、口感爽脆、肉質相當有彈性，非常好吃。可惜太過大塊，吃幾口就沒了，若能切小塊一點，較能充分與麵條混合，享用久一些。
雖然這裡的乾炒鱔魚意麵以口感來說較不合我的口味，但味道確實不差。
台南供應鱔魚意麵的店家數量不少，能夠在眾多店家中脫穎而出，得到網友們的推薦青睬，想必有其實力。雖然店家的外觀不起眼且稍嫌簡陋，但因此更能凸顯出歷史的痕跡，與台灣小吃那樸實的滋味。在這用餐的同時，也細細品嚐著老台南人的風韻。
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===整體評價===
餐點：★★★☆☆
服務：★★★★☆
環境：★★★☆☆
地址：台南市中西區臨安路一段112號
電話:(06)221-3462
營業時間：周一 ~ 周六 11:00 ~ 21:30 (週日公休)
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