【食記●台南】安平區 周氏蝦捲 @ 傳承多年的好滋味 台南的經典小吃
來到台南，蝦捲絕對是不可錯過的美食了。 位在安平的「周氏蝦捲」，在台南小吃界佔有絕對的一席之地，更得到獲選為國宴料理的殊榮，每當聊到台南小吃時，「蝦捲」時常成為話題的內容之一，也自然會聯想到有名的周氏蝦捲了。
周氏蝦捲的創辦人周進根，早年父親從事魚丸類小吃，從父親那接手生意後，從事了總鋪師的工作，閒暇時則賣起自助餐，蝦捲僅是自助餐當中的其中一道菜，後來由於蝦捲大受歡迎，周進根便改為專賣蝦捲。
在1980年左右，將原本的蝦捲加以改良，並成立品牌「周氏蝦捲」打響名號，並逐漸將傳統的小吃店轉型，近年來將品牌導入不少百貨公司的美食街，又先後成立許多子品牌，成為現今具有一定規模的餐飲集團。 今天來的是位在安平路125號的老店面之一，雖然說是分店，但用餐人數還是不容小覷。
進入店內，點餐櫃檯就在眼前，在此排隊點完餐後，即可入座。
除了招牌的蝦捲之外，也有供應花枝丸、海鮮派、燙青菜…等各類小菜和各類海鮮湯，主餐也有飯與麵可以選擇，與一般小吃店無異。許多人來這裡除了點一份招牌的蝦捲，也會點碗肉燥飯或擔仔麵作為主食搭配。 值得一提的是，寫這篇文章時，去了周氏蝦捲的官網查詢，看見還有一道「豆皮蝦捲」，但當時在店家菜單上卻沒看見此品項，不知道是分店沒有提供還是後來才吞出的新產品。
店內也有販售伴手禮，有網友說周氏的蝦餅也很有特色，但我當時沒有買。
餐具與醬料在一旁的小櫃子上，需自取。
炸蝦捲 ★★★★★
周氏蝦捲的招牌菜，蝦捲一份有兩條，外觀金黃酥脆，讓人看了食指大動。上菜時已從中間切了一半可以分成四小份，當天用餐時蝦捲價格為60元，以份量來說這樣的價格在台南算是貴了些。
一旁附有薑片，個人覺得配在一起吃不是很對味，但為了不浪費食物，吃完蝦捲後還是把它給吃完了。
蝦肉剁碎後裹以外皮詐得金黃酥脆，讓人看了口水直流。 周氏蝦捲採用火燒蝦製成，火燒蝦的肉質比一般蝦子更為軟嫩多汁，加上台南為產地，因此台南不少名店都會採用火燒蝦做為食材。 蝦捲一口咬下，蝦子非常新鮮，酥脆的外皮與甜美的蝦肉搭配得恰到好處，外皮上撒了些許胡椒粉更能帶出整體的滋味，能成為台南名產當之無愧，非常好吃。
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炸花枝丸 ★★★★☆
周氏蝦捲的花枝丸一份一樣為兩棵，起鍋後簡單的撒上胡椒，不需沾醬就很好吃。
咬下一口裡頭的花汁肉清晰可見，比起一般外面的花枝丸口感又更為厚實些，花枝吃起來很新鮮，吃的出來沒有添加過多的調味料，應該也為周氏蝦捲自製產品。
綜合湯 ★★★★☆
綜合湯裡有虱目魚丸和蝦丸，並加了些青菜為點綴。湯頭滋味普通，沒什麼太深的印象，但裡頭的丸子使我意猶未盡。
蝦丸和虱目魚丸都是周氏蝦捲的招牌湯丸子，新鮮的蝦仁與虱目魚製成，滋味鮮美，非常好吃。
丸子沒有多餘的添加物，因此不如市售的冷凍食品來得有彈性，但正因為如此，更能保證天然與健康。
這次用餐主要以招牌的點心為主，沒有再另外點其他飯麵類主食，雖然整體價格偏高，但口味相當不錯，若下次來到台南有空閒時，務必會再次造訪。
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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★★☆
地址：台南市安平區安平路125號(老店/分店)
電話: (06)229-2618
營業時間：週一 ~ 週五 09:30～19:00 ｜週六~週日 09:30～19:30 (各分店不同，詳情至官網查詢)
官網: http://www.chous.com.tw/index.html
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