【食記●日本】東京 人形町 玉秀（玉ひで）本店 @ 歷史悠久的人氣名店! 品嘗道地的軍雞親子丼!
對我而言，親子丼一直是項沒特別吸引力的料理。或許是受到在台灣餐廳吃到的親子丼影響，每一間口味都大同小異，且實在是不合口味，因此興趣一直不太大。
得知了人形町的「玉秀(玉ひで)」後，起初也沒有什麼意願前來造訪，但偶然一次在人形町看見了店家的排隊盛況後，且據說是親子丼的發源店(不過這樣的說法在日本還存在爭議)，這勾起了我的好奇心，決定來一探究竟。
玉秀現今已經營至第八代，店家歷史最早可追朔於1760年，最初店名為「玉鑯(たまてつ)」，由山田鐵右衛門與妻子「玉(たま)」所共同創辦，主要業務為「御鷹匠仕事」。(御鷹匠仕事是一種高超的料理技術，不需見血即能將骨頭與雞肉分開。)
隨著時代演進，「玉鑯」也逐漸發展成以「軍雞鍋」料理為主的餐廳，並在1883年遷移至現址，其後也在約1897年左右改名為現在的「玉秀」。
店門是木製的拉門，古色古香的裝潢凸顯了店家的歷史。
另外，店外並沒有看到網路上介紹的排隊光景，可能是已過用餐尖峰時間，可以直接入店。
日本許多餐廳都會將中午與晚上的餐點分開提供，通常中午時段的料理會比較便宜些，玉秀也不例外。親子丼只有在中午供應，晚餐時段則供應稍微高檔的軍雞料理。
菜單放置在店門口，入店前就可以先行參考，看了其他部落客分享的資料，菜單內容似乎與我看的有些不同，我想店家或許會定期更換菜單。
菜單上面區塊的是套餐，套餐內容就是元祖親子丼外加上湯品、小點，能否將主餐的元祖親子丼更換成其他品項需要再行確認。區塊下方有四種親子丼可供選擇，隨著用料的差異，價格也有所不同。
其中的「”極”親子丼」價格最高，且已販售完畢，可見應該是CP值很高的品項，沒有吃到有些可惜。
入店後，點完餐後即跟隨店員的指示依序排隊。雖然過了尖峰時段店外沒有人，但店內還是要排一陣子的，可以看見一些上班族趁著午休時來此用餐。
用餐區的裝潢、擺設皆仿照傳統日式民房，餐具顏色以紅色為主，燈光的色調偏黃，更能凸顯木造建築的格局，呈現出的氛圍與店家的悠久歷史相互呼應。
親子丼上餐前，會先付上雞湯和熱茶，照片中左邊是雞湯右邊為熱茶。雞湯滋味相當鮮美，口感滑順，相當讓人難忘，可惜一人一杯而已，不能續杯。
親子丼碗的外觀相當特別，碗蓋上的凹槽設計較深，上面再放了一個小碗。這樣的設計可以精簡送餐及整理的步驟，非常方便。
我只單點一份親子丼，因此就沒有其它特別的湯和小點了。每一份親子丼皆會附上一小碗漬物。
雖然過去曾在日本生活過一段時間，其後也來過不少次日本，這卻是我第一次在日本吃親子丼。
台灣餐廳的親子丼，多半即使醬料淋在白飯上，在口感上面兩者卻完全分離，且有時候洋蔥的味道過於濃郁，完全蓋掉了食材本身的風味，因此對親子丼這道料理一直有不好的刻板印象。但這一次來玉ひで點了這份親子丼後讓我對這道料理有所改觀。
隨餐附贈的漬物不知道為何物，在寫這篇文章時距離用餐已過了一段時間，因此忘記口味，但沒什麼深刻的印象，應該是當時覺得不太好吃。
三昧親子丼（三味親子丼） ★★★★☆
三味親子丼是以元祖親子丼為基底，再加上雞胸、雞腿與雞翅三個部位的肉。對第一次來訪的我而言，不僅可以吃到店家的招牌口味，又可以同時品嘗更多層次的口感，一舉二得。
打開碗蓋後，陣陣蛋香撲鼻而來，金黃色的半熟蛋液與肉塊完全的融合在一起，不同顏色的肉塊代表著三種不同部位的雞肉，不僅香氣誘人，視覺上也獲得飽足。
雖然一碗價格不便宜，但雞肉也給的非常大方，完全體現了一分錢一分貨的道理。
軍雞的口感與台灣的土雞有些相似，但又更有彈性一些。親子丼的雞肉十分鮮美，與雞蛋搭配的惟妙惟肖，三種不同的部位互相搭配，整體口感層次相當豐富，非常好吃。
白飯的軟硬度煮得恰到好處，與蛋汁完全融合為一體，雞蛋滑順帶點些微的甜味，與白飯粒粒分明的口感相得益彰，非常棒的味道。
整體來說，玉秀的份量並不大，若以女生來吃差不多剛好，男生則稍嫌不足，這是較為可惜的地方。
玉秀目前在晴空塔也有分店，若不介意一定要在本店吃的話，晴空塔分店也是個好選擇。
另外，網路上有許多食記寫到，玉秀是親子丼的創始店家，嚴格來說這項說法是錯誤的。
根據 日本維基百科 查到的資料顯示，目前親子丼的起源不明，玉秀的說法只是其中一項版本而已，且資料顯示，在1884年神戶就已有餐廳刊登了親子丼的廣告，因此這項料理至少在1884年以前就已經存在，甚至比玉ひで宣稱的親子丼發明年份1887年還要早，因此由玉秀發明親子丼的這項說法還存在著爭議，希望若有來看此篇文章的朋友不要再被錯誤的知識給誤導了。
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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★★★
環境：★★★★☆
食べログ:3.59 (2018/08/30)
地址：東京都中央区日本橋人形町 1-17-10
交通: 地下鉄日比谷線人形町駅 徒歩1分、地下鉄都営浅草線人形町駅 徒歩2分、地下鉄半蔵門線水天宮駅 徒歩2分
電話: 050-5590-6782(預約)、03-3668-7651(洽詢)
營業時間：11:30～13:30 (中午親子丼供應時間)｜11:45～14:30(中午套餐料理，不需排隊)｜17:30～22:00(晚餐時間)
※單點親子丼僅有11:30～13:30這段時間供應。
