【食記●澳門】不推! 牛記咖喱美食 (牛記咖哩美食) @ 米其林(米芝蓮)指南推薦餐廳 大失所望的滋味
來到澳門前，就有耳聞澳門街上的美食頗多，有些甚至得到了米其林推薦的殊榮。
當時覺得奇怪，因為印象中的米其林並不是以料理的「口味」做為評比的唯一要素，環境的乾淨程度ˋ氣氛、裝潢與服務人員的應對都在評分標準內，若是澳門連街邊小店都可以符合米其林的標準要求，也真是塊不可思議的地方了。
後來才知道，米其林餐廳的標準也是一門學問，可分為兩個層級，「米其林星星」與「必比登推薦(Bibendum)」，必比登推薦主要是根據當地物價評選出物超所值的美食，在評審方面也不如米其林星星來得嚴格，因此可以看見許多小店都會入圍。
推薦閱讀: 米芝蓮餐廳最新等級區分教學
牛記咖喱美食，比起澳門其他知名小吃並不是那麼有名，但畢竟也是當地入圍必比登的店家之一，因此滿懷期待的心情前去用餐，沒想到卻踩了個大地雷。
店家位在道路一旁，招牌明亮，不會難找。
店內陳設與一般小吃店無異，或許是過了用餐時段，客人不多。若不是網路推薦，光看用餐人數想不到這裡是必比登推薦的餐廳。
餐桌上放有各類調味料，若有需要可以自行添加。
供應的餐點品項不少，在網路上查了食記，依照網友推薦點了「蟹黃撈麵」與「咖喱牛腩飯」。
蟹黃撈麵 ★★☆☆☆
網路上提到蟹黃撈麵可與老闆告知蟹黃加兩匙增添香氣，但當時店員告知若要再加一匙要另外加錢，因此作罷。
蟹黃撈麵作法簡單，將煮好的麵條撒上些許蔥花、基底的蠔油與與蟹黃膏醬即完成。
廣式撈麵的麵條較細，醬料多半以蠔油為基底，醬料多寡的掌握度會影響整體鹹度與風味，口感與炒過的公仔麵相似，較沒有彈性，我個人滿喜歡這樣的口感。
蟹黃膏醬應為店家自製，味道偏鹹且給的大方，但老實說吃不太出來是蟹黃，就是死鹹味而已。
將麵條與蟹黃膏醬充分拌勻後即開始享用。麵條本身因為添加了蠔油所以帶有鹹味，加上了蟹黃膏醬以後鹹度更是加了一成，且或許是醬料本身的味道，完全品嘗不出任何蟹黃該有的鮮味。
雖說，澳門與台灣口味多少有些差異，但牛記的蟹黃撈麵又更比其他店家來得特別，整盤麵實在說不出美味，只有一個字可以形容 -「鹹」。
咖哩牛腩飯 ★☆☆☆☆
店名既為牛記咖喱美食，想必咖喱一定是招牌品項了，且看了其他部落客推薦，也點了一份品嚐，沒想到這成了我此次澳門行最後悔的一項花費。
牛腩的部分算是給的很有誠意，但是肉非常的硬，完全沒有煮到入味，只有外層包裹著醬汁而已，且溫度也不夠，似乎是從熄火許久的鍋子撈出來的，非常難吃。
馬鈴薯與牛腩有相同的狀況，不僅口感硬，也沒什麼熱度存在。
來這裡之前已有先行查過資料，得知牛記的咖哩口味偏辣，這一點對吃過不少咖哩的我而言，早已見怪不怪。
有些店家會調整咖哩本身的辣度來帶出咖哩香氣，也有些會加入辣椒、辣油等香料調味，但比例都會做好配置拿捏，不會喧賓奪主，蓋掉咖哩本身的味道。
但牛記的咖哩裡面則是加入大量的辣油，不僅蓋住了咖哩本身應有的味道，也毫無辣椒的香氣，嘴中滿是油膩的口感與死鹹的熱辣感，絲毫品嚐不出咖哩的滋味，讓人不禁懷疑這是否為大冒險遊戲或整人節目的懲罰道具，非常糟糕。
白飯更是讓我百思不得其解，湯匙挖起來是一塊一塊的黏在一起，且飯全部都冷掉，吃起來像在冰箱冰過且沒加熱的隔夜飯，很難想像店家會拿出這樣的白飯給顧客。
如果是剛起鍋的白飯，將辣醬配在一起吃或許還相當下飯，但白飯不僅冷掉且乾硬，這樣搭配只會讓人更加難以下嚥。
用完餐出了店門口也沒有太多想法，根據過往的經驗，網路上被推薦評價不差的餐廳縱使不合口味，也不至於太差，況且是曾被米其林評選為必比登推薦的店家，相信也是有一定的能力。
但這一次用餐過後，徹底顛覆了我過去的想法，或許是店家在當地出了名後退步，也或許是店家一時不注意導致餐點品質下降，但是我個人不願意再花錢冒一次風險了。
——————————————————————
===整體評價===
餐點：★☆☆☆☆ (極不推)
服務：★★☆☆☆
環境：★★★☆☆
地址：澳門十月初五日街1號 (近日發大廈)
電話: 2895-6129
營業時間：09:00 ~ 01:00
===更多澳門食記===
