【食記●台北市】大安區 曉鹿鳴樓上海菜 @ 台北東坡肉名店! 品嚐道地美味的江浙菜!
提到台灣的東坡肉名廚，「范添美」這名字肯定會出現在不少搜尋引擎的結果之中。
范添美原為馬來西亞華僑，早年隨著舅舅來台做生意，不料經營不善，公司倒閉，因緣際會之下輾轉進入餐飲業界。時至今日，范添美在餐飲界早已闖出一片天，招牌料理「東坡肉」更贏得不少人的喝采，亦獲得美食評論家胡天蘭的大力讚賞，可見其深厚的功力。
2021/08/17 更新訊息 : 范添美主廚已於早前離開「曉鹿鳴樓上海菜」餐廳，特此備註。
位於台大集思會館1樓的曉鹿鳴樓上海菜以提供上海菜為主。如今的范添美師傅，在此擔任行政主廚，許多饕客因此慕名前來，每逢假日用餐時段，更是一位難求，務須事先預訂。
曉鹿鳴樓上海菜的入口位於招牌一旁的騎樓之下，一旁有告示牌指示方向。
入口處，主廚范添美師傅的立牌擺放在一邊，足見其影響力。
店內空間相當寬敞，前方設有舞台，在用餐的同時，可欣賞店家提供的表演，有別於傳統的中式餐館。
但也正因如此，環境較為吵雜，對喜愛安靜的用餐者而言，這樣的體驗不甚理想。
曉鹿鳴樓上海菜除了東坡肉之外，亦有許多大受好評的招牌菜。
除此之外，也有提供宴會專屬的桌菜套餐，桌菜套餐許多菜餚不在單點的項目之中，若有需求，可以再向服務人員詢問。
曉鹿鳴樓上海菜的臉書粉專相簿中有完整的電子菜單，可點擊此連結前往參考。
茶品以人頭計費，茶葉均為台大實驗林的產製成果。
茶品選擇了烏龍茶，口感溫潤帶著淡淡清香，去油解膩。
主廚三拼 NT.730元 | 用餐時間：2021/03/27
「主廚三拼」可以任選三樣冷盤品項中的菜色，以較實惠的價格品嚐更多的品項，相當划算。另外也有「主廚雙拼」、「主廚四拼」可以選擇。
此次用餐選擇的品項有「麻辣牛肚筋」、「蜜汁燻魚」、「紹興醉雞腿」
麻辣牛肚筋 ★★★★☆
「麻辣牛肚筋」為菜單上的推薦菜色之一。香辣的牛肚厚實夠味，卻又不死鹹，軟嫩的口感中帶有彈性，相當好吃。
紹興醉雞腿 ★★★★☆
與「麻辣牛肚筋」相同，「紹興醉雞腿」亦是菜單上的推薦菜色。雞肉軟嫩不乾柴，散發著紹興酒迷人的香氣，十分開胃。
蜜汁燻魚 ★★☆☆☆
與前兩道冷菜相較，此道「蜜汁燻魚」就沒有太深刻的印象。
一來是中菜內出現的魚肉料理，個人較喜愛溫熱的菜餚，二來此道菜色肉質稍顯乾柴且帶有魚刺，不合本人的口味，因此不太受到我個人的喜愛。
松子翡翠菜飯（小）★★★★☆ NT.380元 | 用餐時間：2021/03/27
「菜飯」為江浙一帶的著名菜餚，主打上海及江浙料理的餐廳皆可見其蹤跡。
「小鹿鳴樓翡翠菜飯」為店內許多餐桌上會出現的一項招牌主菜。小份原價為290元，添加松子則加價90元。
菜飯一般常以雪裏紅或是青江菜做為拌飯的材料，曉鹿鳴樓上海菜即是以青江菜為主。雖然少了雪裏紅那獨特的醃漬味，但口感卻更加清爽。
米飯採用台大出品的「鹿鳴米（台南16號米」作為基底，米香獨特，加入松子與金華火腿，風味濃郁卻不死鹹、油膩，非常好吃。
銷魂東坡肉（大） ★★★★★ NT.980元 | 用餐時間：2021/03/27
提到曉鹿鳴樓上海菜的必點菜色，范添美主廚的拿手好菜「東坡肉」絕對是不二之選，不少饕客也正是為此而來。
油亮的色澤與濃稠的醬汁相得益彰，在一旁的薑絲與香菜點綴之下，更為整體外觀增添了不少風采，讓人食指大動。
香醇的五花肉入口即化，鹹甜適中，裹上富有油脂的醬汁，口味更是一絕，且不油不膩，讓人回味再三。
包覆在荷葉夾中一同搭配，更能體現東坡肉豐富的口感層次。柔軟的麵皮與鮮嫩的內餡相互交融，完美的帶出此道料理的精華，讓人意猶未盡，口齒留香。
清炒鱔魚 ★★★★☆ NT.380元 | 用餐時間：2021/03/27
炒鱔魚也是相當具有代表性的江浙名菜之一。
清炒後的鱔魚，與薑絲、蒜末、香菜一同拌勻，散發著厚實的香氣，滋味卻不過於濃郁，口感軟嫩中帶有彈性，不僅下飯，單吃也美味。
糟香魚片 ★★★☆☆ NT.370元 | 用餐時間：2021/03/27
「糟香魚片」又稱「糟溜魚片」，為山東一帶的地方名菜。
曉鹿鳴樓上海菜的「糟香魚片」以鱸魚為基底，滑嫩順口。酒糟味道較為濃郁，因此在友人間評價較為兩極，若對酒味不甚喜愛，較不推薦此道菜色。
金沙豆腐 ★★★★☆ NT.290元 | 用餐時間：2021/03/27
軟嫩的雞蛋豆腐與鹹蛋完美的結合，亦是曉鹿鳴樓上海菜菜單上推薦的菜色之一。
雞蛋豆腐完美的與鹹蛋結合，軟嫩的口感帶有鹹蛋獨特的香氣，不油且不膩，開胃又好吃，值得讚賞。
麥片大蝦 ★★☆☆☆ NT.160元/尾(時價) | 用餐時間：2021/03/27
「麥片蝦」為星馬傳統名菜，身為馬來西亞華僑的范添美師將這道料理供應於曉鹿鳴樓上海菜。
「麥片大蝦」在菜單中屬於桌菜套餐內的專屬料理，不在單點品項之中，用餐前看了其它部落客介紹，決定嚐試看看。
整隻大蝦連殼高溫油炸，外層塗上蜂蜜芥末並加入炒過的麥片，底部的鍋巴有如展示台般，將大蝦佇立著，在台灣是相當罕見的料理。
雖然外觀新穎特別，但口感與滋味卻不太符合個人的喜好。
此道料理在正統作法上經過高溫油炸，毋須剝殼即可食用，但此次用餐的蝦殼尚未炸至完全酥脆，口感過硬，吞嚥上有些許的不便。麥片、蜂蜜芥末與油炸後的大蝦一同搭配過於膩口，與蝦肉的味道亦不合，令人失望。
雖然此道料理不受個人喜愛，但食材本身的新鮮度卻是無庸置疑，蝦肉鮮嫩緊實，些許填補了內心中對此道料理的缺憾。
翡翠海鮮豆腐煲(大) ★★★★☆ NT.520元 | 用餐時間：2021/03/27
「翡翠海鮮豆腐煲」為一經典的宴客菜，在不少中式餐館皆可見其蹤跡。
將菠菜（翡翠）切碎後，與豆腐、干貝、蝦肉一同熬煮。上桌後，陣陣香氣撲鼻而來。
羹湯帶有勾芡，口感滑順不濃稠，用料也十分大器，用餐過後品嚐，不僅去油解膩，滋味也讓人意猶未盡。
銀耳蓮子湯 ★★★☆☆ 附贈甜品 | 用餐時間：2021/03/27
「銀耳蓮子湯」是許多餐館常見的餐後免費甜品。口味清淡，大塊朵頤後來上一碗，去油解膩。
曉鹿鳴樓上海菜的菜色口味讓人滿意，且價格實惠，若有台大、師大、台科大的學生證或教職員證，享有九折優惠，若於臉書打卡分享，招牌的「銷魂東坡肉」與「峭壁石斛燉雞雞」享有折100元的優惠，相當划算。
但用餐途中，幾隻果蠅不時在餐桌上飛舞亂竄，讓整體用餐體驗大打折扣，且某些服務人員的說話態度也讓人不快，若能夠改善員工的教育訓練以及加強衛生環境，會是更完美的聚餐選擇了。
——————————————————————
===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★☆☆☆
環境：★★★☆☆
地址：台北市大安區羅斯福路四段85號
電話：(02)2368-8994
營業時間：11:00–14:30｜17:00–21:00
