台南福昇小食｜國華街人氣老字號小吃，必吃乾炒鱔魚意麵與炒花枝

位於台南市國華街的福昇小食是當地最具代表性的老字號店家之一，每逢用餐時段總是大排長龍，人聲鼎沸，不僅吸引了許多觀光客，連當地人都會來造訪。

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福昇小食沒有完整的店面，用餐區設在傳統市場騎樓下，裝潢老舊，整體空間偏窄，座位數也不多，可以說環境不是很好。

但儘管如此，還是不減它的熱門程度，依舊有不少饕客甘願等候。

店門口擺放著看板，說明用餐的注意事項與菜單內容。

值得一提的是，網路上流傳著老闆娘在料理時，身體會隨著鍋鏟的節奏前後擺動，宛如在跳舞，這一幕被顧客拍攝並上傳社群媒體後，引起廣泛關注，也成為店內一大特色。

但告示中卻澄清老闆娘似乎不會跳舞，不確定是不是店家人手不足太忙，所以沒有餘裕表演，或是其實那本來就不是在跳舞，只是被網友誤會了而已，不過這也不影響來到這裡品嚐鱔魚炒麵的目的。

店內的一角擺放著餐具與簡單的調味料，供自行使用。

菜單時間：2025/03/25福昇小食除了炒鱔魚之外，炒花枝也是另一大招牌品項，不少人會點一份鱔魚意麵並搭配炒花枝享用。

此外，也有供應虱目魚肚、蛋包飯與各類湯品，店家特別推薦的品項會以星號註記，供初次來訪的用餐者參考。

乾炒鱔魚意麵是店內的招牌，搭配著炒至微焦的洋蔥，散發出濃郁的鍋氣與甜味，一上桌即散發著陣陣香氣。

意麵口感偏軟綿，少了些彈性，也因此更能吸附醬汁，我個人也更喜歡這樣的口感。

麵條吸附了特製的酸甜醬汁後，口味偏重，帶有明顯的甜味與醬香，是典型的道地台南甜味，鹹甜交錯的滋味令我大為讚賞。

鱔魚經大火快炒，口感鮮嫩爽脆。外皮微酥，內裡保持彈性，鮮美又可口，與意麵的鹹甜醬汁搭配在一起非常對味，令人意猶未盡。

整體而言，福昇小食雖然沒有舒適寬敞的用餐空間，但料理的品質卻有在一定的水準之上，讓人吃完還會口齒留香，再三回味。

若喜愛鱔魚意麵，又對用餐環境可以稍微接受的話，不妨也來嚐試一番。

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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★☆☆
環境：★☆☆☆☆

地址：台南市中西區國華街三段161號

電話：(06)223-6229

營業時間：11:30 – 20:00