【食記●日本】富山富山車站寿々屋ます寿司鱒魚壽司 @ 富山名物！品嚐道地的傳統鄉土壽司料理！

提到富山縣的鄉土料理，「鱒魚壽司(ますすし)」肯定是不少人心目中名列前茅的品項之一。

將鹽巴醃漬過的鱒魚切片，再放置於醋飯上壓製而成，屬於押壽司的一種，在富山車站不少品牌攤位皆有販售鱒魚壽司的便當與伴手禮。

寿々屋位於富山車站內的商店街，主要販售著各類當地伴手禮。

不少販售鱒魚壽司的店家都以整盒便當為主，但這對僅想淺嚐其滋味的人較不方便。因此，寿々屋提供了小型的鱒魚壽司，相當適合想要嚐鮮的遊客。

口味一共有三種。分別為「ます(鱒魚)」、「炙ります(炙燒鱒魚)」與「ぶり (鰤魚)」。

炙ります(炙燒鱒魚) ★★★★☆ JPY.221円 | 資料時間：2023/04/02
外層的竹葉包覆著壽司本體，方正的外型十分美觀。

此次我選擇了炙燒過的鱒魚來嚐鮮，炙烤過的魚肉氣味夾雜著竹葉的香氣緩緩飄出，令人食指大動。

魚肉的鹹香與醋飯的微酸滋味相互調和，風味甚是曼妙。

由於經過了炙燒，魚肉更增添了些許焦氣，讓口味更具層次，非常好吃。

壓成箱型的米飯口感扎實，微酸的醋香帶著米粒本身的甘甜，與魚肉搭配一口咬下，滋味令人意猶未盡，回味再三。

整體而言，寿々屋的鱒魚壽司口味令我相當滿意。

雖然鱒魚壽司外觀看似簡單，但隨著醃漬調料的比例與米飯的品質差異，各品牌在口味上還是有所不同。若有機會來到富山，不妨品嚐看看這份道地的鄉土滋味。

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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★★☆
環境：無內用

地址：富山県富山市明輪町1-227

交通：「富山」駅徒步約2分

營業時間：09:00 – 20:30

電話: 076-442-9506