【食記】日本 九州 熊本 黑亭拉麵 @ 大蒜湯頭的滋味 品嚐道地的熊本拉麵

P1040086九州地區的拉麵,除了聲名遠播的博多拉麵之外,熊本拉麵也是具有一定的人氣。

與博多拉麵的豬骨高湯不同,熊本拉麵強調的是濃厚的蒜香味,在熊本市區的這間黑亭,主打的正是道地的熊本拉麵專門店。

這間店不僅在當地有一定的知名度,在台灣網站也可以查到不少資料,還沒有嚐試過熊本拉麵的我,決定在這一天前來品嚐看看。

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我來到這時正好是中午用餐時間,門口早已排了許多人,不少是上班族利用中午休息時間來此用餐,且全部都是當地人,更加深了我對這裡口味的期待,我排了約半個小時才入店。

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在門口排隊時就可以先看MENU來決定菜色,這裡的招牌是拉麵加蛋(玉子入りラーメン)。

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門口貼了標示,特別註明了這裡的叉燒與雞蛋都是嚴選的,如果不敢吃生蛋,也可以換成水煮蛋。

P1040077入店後,桌子上貼有數量限定的碎豬肉丼,我衝著「數量限定」四個字也點了一碗。

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雖然這裡的招牌是拉麵加蛋,蛋我對照片上的叉燒比較有興趣,因此選擇了叉燒拉麵(チャーシューメン),再加五十元單點一顆生蛋。

即使在日本吃過相當多間的拉麵,在麵中打生蛋的十分少見,目前僅在京都的新福菜館見過。

延伸閱讀:【食記】日本 京都 大失所望的京都拉麵名店 @ 新福菜館、本家第一旭

P1040079叉燒共有六片,顏色非常漂亮,但瘦肉的部份稍嫌太多。

P1040082店家強調這裡的雞蛋也是經過精挑細選的,但可惜將生蛋打進大蒜湯頭的結果就是鮮味幾乎被蓋掉。雖然這裡湯頭的蒜味也不會很重,但還是足以蓋過蛋香。相比之下,同樣強調嚴選雞蛋的富山縣一心拉麵比較合我的胃口。

延伸閱讀:【食記】日本 富山 一心拉麵 @ 雞蛋嚴選的富山拉麵名店 玉子豬肉飯大推薦!

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麵條稍微偏軟,我個人比較喜歡硬一些的麵條,所以我覺得口感還好。

P1040090叉燒肉外觀很漂亮,但肥瘦的比例不太好,吃起來太乾,又不夠軟嫩,也什麼味道,個人認為相當失敗啊….。

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強調大蒜湯頭的熊本拉麵,原以為會是那種濃厚的滋味,這對喜歡重口味的我來說是再好不過。

但跟我想的正好相反,這裡的湯頭偏屬清淡,又帶點微微的大蒜香,不合我的口味,不過我認為不少喜愛清淡口味的台灣人會喜歡這裡。

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這是我點的碎豬肉丼(豚そぼろ丼),看板上的圖片有加一顆生蛋黃,須另外加點。

味道我覺得還好,要比喻的話,就像沒有醬汁的滷肉飯吧,我個人覺得台灣的滷肉飯大勝!

或許是一開始過於期待,用完餐後,我對這裡的評價並不高,或許熊本拉麵不合我的胃口吧。

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評比: 2.8    食べログ:3.57 (2013/11/26)  

地址: 熊本県熊本市西区二本木2-1-23   點擊看地圖

交通: 熊本市電「二本木口」徒步五分

營業: 10:30~20:30  (周四公休)

電話:  096-352-1648

官網: http://www.kokutei.co.jp/#top

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