【食記●台北市】中正區 中正紀念堂 南門福州傻瓜乾麵 @ 南門市場旁人氣名店! 招牌炸排骨與福州乾拌麵的組合好滋味!

提起「福州乾麵」，不少人的第一印象想必是發跡於小南門一帶的特色麵食。

談起福州乾麵的歷史，可追朔至民國50年代，據說當年由來自福州的榮民在小南門一帶開業製作，儘管福州當地並沒有這項小吃，大眾依然給其取了名稱「福州乾拌麵」，又稱「傻瓜乾麵」。

關於「傻瓜乾麵」一詞的來源有著多種版本，目前最廣為人知的版本是，由於做法、配料簡單，即使是傻瓜也能輕易品嚐，因此得名。其他版本也可以參考維基百科所述。

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時至今日，福州乾麵已成為小南門附近一帶的名產，不少店家均以此為招牌菜色，南門福州傻瓜乾麵正是其中獲得不少好評的店家之一。

南門福州傻瓜乾麵 地點位置

南門福州傻瓜乾麵位於南門市場一旁的巷子內，離捷運中正紀念堂站2號出口僅不到2分鐘路程，便利的交通位置也為這裏增添了不少知名度。

南門福州傻瓜乾麵 用餐環境

店內的用餐環境較為窄小，桌椅的距離相當近，因此用餐尖峰時段會感到非常壅擠，用餐環境各人覺得不是很好，建議離峰時段前來。

餐桌上放有烏醋、辣油、辣渣等福州乾麵的必備配料，另外也有提供醬油膏與胡椒粉供使用，可以自行依照需求添加。

南門福州傻瓜乾麵 菜單

南門福州傻瓜乾麵的主打品項除了招牌的傻瓜乾麵與福州魚丸湯之外，紅糟排骨與香蒜排骨也是這裡的招牌品項。

菜單上有不少以傻瓜乾麵、福州魚丸與排骨為組合的套餐，較單點便宜5元。大部分的人也以套餐做為用餐選擇。除了此三道品項外，另外也有供應肉燥飯、麻醬麵與筍絲、燙青菜等其它品項。

南門福州傻瓜乾麵 餐點推薦

此次我選了3號的「炸紅糟排骨乾麵附福州魚丸蛋包湯」套餐，以下的品項金額為方便記錄，標註價格為單點金額。

傻瓜乾麵 (大) ★★★★☆ NT.40元 | 資料時間：2024/01/02
與常見的福州乾麵做法相同，將煮好的細麵灑上蔥花後即上餐。

麵條上桌後，自行將桌上的辣渣、烏醋、辣油等配料添加其中，拌勻後享用，即是福州乾麵的正統吃法。

雖然福州乾麵的做法看似容易，但煮麵的時間也要掌握得宜，才能讓麵條擁有最好的狀態。宜品福州乾拌麵的麵條偏硬帶有較勁，是我鍾愛的口感。

由於上桌的麵條極為簡單，因此自行調配的配料比例會影響整體的風味，每一人品嚐到的滋味，也不全然相同。

炸紅糟排骨 ★★★★☆ NT.45元 | 資料時間：2024/01/02

主打的紅糟排骨外酥內嫩，瘦肉比例偏大，卻不會過於乾柴，油香四溢的滋味令人讚不絕口，回味無窮。

福州魚丸蛋包湯 ★★★★☆ NT.40元 | 資料時間：2024/01/02
南門福州傻瓜乾麵的湯品配料則較為單純，僅有兩顆福州魚丸與蛋包，但絲毫不影響它的好口味，撒上蔥花提味後更是去油解膩的一餐收尾好選擇。

所謂的蛋包即是水煮蛋，一般會與湯品一同搭配，但我個人比較喜歡放在麵上，與乾麵一同享用，增添風味。

包餡的魚丸外層魚漿新鮮軟嫩，內餡鹹香多汁，兩者滋味一同在口中融合，相當對味。

燙青菜 (小) ★★★☆☆ NT.30元 | 資料時間：2024/01/02
南門福州傻瓜乾麵的燙青菜以蒜末調味，滋味較為清淡，並帶有濃厚的蒜香。

但由於個人飲食習慣，此次用餐有事先告知店家不需額外添加配料，清燙即可，因此在口味上沒有特殊體驗。

南門福州傻瓜乾麵 用餐心得

整體而言，南門福州傻瓜乾麵的口味令我相當滿意，且價格實惠，主打的炸紅糟排骨更是令人意猶未盡，相當好吃。可惜用餐環境不僅擁擠，讓人感到非常雜亂，體驗不佳，若能改善此項缺失，將是更值得推薦的店家了。

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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★☆☆
環境：★★☆☆☆

地址：台北市中正區南昌路一段59巷32號

電話：(02)2394-8108

營業時間：11:00 – 14:30｜17:00 – 20:30(週日公休)