【食記●台北市】南京復興 茂園餐廳 @ 台北必比登推薦! 老字號台菜名店!
台北的餐廳一向競爭激烈，隨著時代變遷，生活習慣與口味的改變，市場上店家的來來去去也早已司空見慣。
茂園開業於1971年，至今已傳承至第三代經營，在台菜餐廳中早具有一定的知名度，每到用餐時段總是高朋滿座，在2018年更獲得台北米其林指南必比登推薦的殊榮，其受歡迎程度可見一般。
此次用餐約莫三年前，當時茂園僅有一個店面，上網查了資料，不知道什麼時候開始在原本店面的位置又開了一間二店。
當時米其林指南還未在台北推出，但仍見到不少用餐人潮，可見收錄進指南後的現在，更是一位難求。
店面分為兩層樓，適逢用餐時間已看見一樓座位已經全部滿席，空位也正等待著預約訂位的客人到來。
一樓通道底部，新鮮的魚貨陳列在冰櫃前供人挑選。我們至二樓入座後，店員表示沒有紙本菜單，需自行至一樓的此處點餐。
後來在網路上查詢到，此店其實是有紙本菜單的，但似乎不會主動給，且看完後還是需自行至一樓點餐，不知道是否後來有提供。
如果不知道該點多少份量才夠，也可以向服務人員說明用餐人數，店家會給建議並幫忙調整。
冰櫃旁的黑板寫著當日的推薦菜色，本店知名的招牌菜也都名列其中。
值得注意的是，黑板上所有菜色均沒有標價，雖然海鮮類屬於時價可以理解，但一些常備菜也沒有標價，若有預算考量的話，事先詢問或上官網查詢清楚價格是必要的，或也可以向工作人員說明預算，由工作人員進行搭配。
官網菜單連結: http://www.maoyuan.tw/our-menu/
餐桌上均備有熱茶與收費的小菜，在餐點上桌前可以當作解饞的零嘴。小菜味道不錯，卻也沒留下特別的印象。
白斬雞 半隻 ★★★☆☆
茂園最著名的招牌菜正為這道白斬雞。來此用餐的食客幾乎都會點上一道。
若是為了這道白斬雞而來的話，最好事前預定較保險，以免向隅。
每天凌晨三、四點鐘，餐廳便會開始處理當天的白斬雞。將溫體的放山嫩母雞宰殺後，即刻下鍋煮至八分熟，再浸燜將雞汁逼出。早上七點，處理好的雞肉便一隻隻掛起來放涼，待十一點半餐廳開門，即可提供給客人享用。
雞肉處理過程中逼出的雞汁，會在雞皮下封住形成一層透亮的皮凍，淡淡的鹹香滑順潤口，這也是茂園的白斬雞特別的地方。
可惜雞肉吃起來卻沒有太大的特色，嚼起來也沒有特別的鮮嫩多汁，雖不難吃，但還是與先前期待的有些許差距。
店家也提供了生辣椒，若覺得白斬雞單吃沒味道，可以加些醬油當作沾醬，增添風味。
香腸 ★★★☆☆
古早味的台式香腸散發著香氣，搭配一旁的蒜片一起吃更是不少人最愛的吃法。香腸沒有過多的調味，體現了家常菜中樸實無華的特點。
鹹冬瓜蒸石斑 ★★★★☆
鹹冬瓜蒸鮮魚也是茂園的招牌菜之一。在冰櫃點餐時，可以直接在冰櫃中挑選魚種，我們這次選的是石斑。
醃製過的冬瓜泥與鮮魚一同蒸上，將魚肉的鮮味完全帶了出來，取代了薑絲等配料，清爽鮮甜。
冬瓜泥的鹹度非常重，與魚肉搭配的恰到好處。石斑魚非常新鮮，清蒸的時間也掌握的剛好，肉質緊實，非常好吃。
豬腳/大腸雙拼 ★★★☆☆
豬腳與大腸也是許多人必點的菜色。豬腳滷得入味，清淡的滷汁體現了家常菜的特點。雖然好吃，但我個人對豬腳這道菜色更喜歡濃厚鹹香的滋味，因此評價尚可。
大腸處理的很乾淨，完全沒有豬臭味，Q彈軟嫩的口感相當不錯，若滷汁的味道能在濃厚一些會更加滿足。
花枝丸拼軟殼蟹 ★★★★☆
花枝丸亦是茂園的名菜之一，看似平淡無奇的小吃，卻是每個人來此必點的菜色。平時店家會建議與海鮮卷做雙拼，這次我們要求以軟殼蟹做為雙拼的搭配。
軟殼蟹相當新鮮，即使炸過後依然不油膩，酥脆爽口，沾上椒鹽一起吃更是享受。
店家自製的花枝丸相當大顆，每一口都吃的到飽滿的新鮮花枝。花枝的鮮甜口感與帶有脆度的外皮搭配得宜，相當推薦。
炒花菜干木耳 ★★★☆☆
炒花菜干木耳是茂園相當有特色的一道料理，在其他餐廳非常少見。採用彰化農家自製的花菜乾與木耳一同拌炒，嚼勁十足並帶點醬油的香氣，非常下飯。
不過比起花椰菜乾，我更喜歡新鮮爽脆的花椰菜口感，因此對本道菜的印象普通。
老菜脯排骨湯 ★★★☆☆
老菜脯排骨湯，是在茂園用餐的湯品第一選擇。將醃製一段時間的老菜脯與排骨同燉，湯頭帶有菜脯的鹹香滋味，相當去油解膩。
平凡無奇的菜脯，完全需要時間的提煉才能帶出應有的香味。
湯裡的菜脯，醃製了五到十年的時間，自然的鹹香味完全融入湯頭之中，自然清爽。由於這樣的菜脯前置處理時間過於長久，能夠提供此樣菜色的店家也不多見。
雖說湯頭好喝，菜脯也好吃，但湯中的排骨不夠軟嫩，肉質稍硬，沒有什麼特色，相當可惜。
餐後每一桌都會附上簡單的水果盤，這也是不少合菜餐廳會提供的招待。
這次的用餐經驗，口味方面並沒有感到太多突出的部分，或許是用餐前對於店家的知名度稍有了解，因此期待過高。
茂園餐廳主要以提供家常菜為主，食材本身看的出店家有用心準備，但口味稍屬清淡，中規中矩，層次感較不明顯且沒有什麼特色，因此不是很合我的口味。但是，經過多個年頭，生意依舊能夠在世代的更迭下屹立不搖，想必是有其過人之處了。
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===整體評價===
餐點：★★★☆☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★☆☆
地址：台北市中山區長安東路二段185號
電話: (02) 2752-8587
營業時間: 11:30 ~ 14:00 ; 17:30 ~ 20:30
