【食記●台北市】大安區 信義安和 菜真香海鮮熱炒 @ 台北熱炒必吃推薦！白飯也讓人感到驚艷！
台北的安和路一帶地區，一直以來都是眾多美食雲集的地方。不僅臨江街夜市（通化夜市）內的知名小吃聞名海內外，夜市周邊大大小小的餐廳、攤販，也是不少人爭相品嚐的美味。其中，菜真香海鮮熱炒便是當地極為知名的店家之一。
菜真香海鮮熱炒位於安和路二段的巷道之中，鮮豔的紅色招牌相當顯眼。
值得一提的是，菜真香海鮮熱炒是少數會有饕客專程自備紅酒來搭配的店家，甚至還因此被酒訊雜誌專文介紹，顛覆了以往對熱炒店的看法。
店門口有擺放著菜單，在入店前等候友人的時間，也可以先行參考菜色。
店內空間寬敞，牆壁上密密麻麻的佈滿著名人的簽名，更顯現了此店的名氣與受歡迎的程度。
與一般熱炒店相同，飲料放在冰箱中供自取。
另一旁的牆角，擺放著恆溫酒櫃，裡頭放了幾瓶葡萄酒，不知道是客人寄放還是店家販售，相當吸睛。
櫃檯前的冰箱，擺放著新鮮的食材供人參考，是不少熱炒店中常見的景象。
菜真香海鮮熱炒所供應的飲料中，有著少見的手作冷泡茶，有別於常見的熱炒店，僅供應瓶裝飲料。
冷泡茶去油解膩，與熱炒料理一同搭配相當適合。
毛豆為免費供應的點心，滋味不錯，做為餐前的解饞零嘴，非常開胃。
白飯 ★★★★★ NT.10元 | 資料時間：2021/10/11
看似平淡無奇的白飯，是菜真香海鮮熱炒最引人注目的一項特色。
菜真香海鮮熱炒的米粒從黏度到濕度，整體口感都掌握的非常好，品嚐得出有下過一番功夫在上面。與快炒料理一同享用，滋味更是一絕，整體口味令人非常滿意，是繼在日本品嚐煮飯仙人名店銀シャリ屋 ゲコ亭後，第一個讓我印象深刻的白飯。
延伸閱讀:【食記●日本】大阪 銀シャリ屋 ゲコ亭 @ 白飯也可以很好吃! 來品嚐傳說中的煮飯仙人超強手藝!
宮保雞丁 ★★★★★ NT.200元 | 資料時間：2021/10/11
菜真香海鮮熱炒的宮保雞丁以白切雞肉直接與配料一同爆炒，有別於一般熱炒店先將雞肉炸過或煎過的做法。如此一來，雞肉不僅更為軟嫩，也較為清淡，不會過於油膩，相當好吃且下飯。
蒜苗炒鹹肉 ★★★★☆ NT.280元 | 資料時間：2021/10/11
鹹豬肉是菜真香海鮮熱炒的招牌料理，為店家自製。
豬肉滋味不會過於死鹹與油膩，口感也軟嫩的恰到好處，不會過於乾硬，不僅下飯，單吃也非常好吃，相當推薦。
菜餔蛋 ★★★★☆ NT.120元 | 資料時間：2021/10/11
菜餔蛋是不少熱炒店會供應的常見料理，雖然看似簡單，但也正因如此，更能體現一名廚師的功力。
菜真香海鮮熱炒的菜餔蛋沒有多餘的油耗味，且熟度剛好，不會過於乾皺。濃厚的蛋香與菜餔一同享用，是份非常下飯的好滋味。
蘆筍蝦仁 ★★★★☆ NT.380元 | 資料時間：2021/10/11
新鮮的去殼鮮蝦與蘆筍、紅椒一同清炒，清新爽口。
蝦仁新鮮彈牙，蘆筍清脆有彈性，搭配紅椒的特有風味，是份清淡又健康的好料理。
鹹酥龍珠 ★★★★★ NT.280元 | 資料時間：2021/10/11
菜真香海鮮熱炒的鹽酥龍珠是我相當讚賞的一道料理。與一般熱炒店的炸龍珠相較，這裡的更為大顆飽滿。
外酥內嫩的口感又帶有些許彈性，與花生米、蒜末一同搭配，香氣四溢，滋味更是一絕，非常好吃。
烤鹹肉 ★★★★☆ NT.280元 | 資料時間：2021/12/18
烤鹹肉為第二次來此用餐所點的品項，有別於上述加入蒜苗拌炒的作法，烤過的鹹肉多了一份焦香，搭配一旁的蔥段一同享用，甚是美味。
不過個人還是比較喜愛蒜苗炒鹹肉更富有層次的口味。
客家小炒 ★★★★★ NT.250元 | 資料時間：2021/12/18
客家小炒是許多臺菜與熱炒店家都會供應的品項，雖然材料簡單，但隨著料理技術與食材的品質，每間店也存在著差異。也正因為如此，更能看出一間店的功力。
菜真香海鮮熱炒的客家小炒是我相當喜愛的菜色，外皮微脆的豆乾內裏卻十分軟嫩，魷魚的口感滑嫩中帶有彈性，整體火候掌控得恰到好處，清爽不油膩，非常好吃。
炸丁香 ★★★★☆ NT.260元 | 資料時間：2021/12/18
炸丁香在日式居酒屋中是不時可見到的菜色，但在台式熱炒店內卻較為少見。
油炸後的丁香魚外酥內嫩，且絲毫沒有腥味，不僅是道下酒好選擇，搭配米飯等主食亦是相當適合，十分推薦。
高麗菜 ★★★★☆ NT.140元 | 資料時間：2021/10/11
清炒高麗菜以辣椒稍加提味，雖然看似簡單，滋味卻帶有層次，清脆爽口，去油解膩。
整體而言，我認為菜真香海鮮熱炒不論是口味還是店家環境，都與常見的熱炒店有著明顯差異，不僅沒有濃厚的油煙味，在各項料理的製作上也都有很高的水準，用餐體驗更像是在一間中菜餐館，相當不錯。
若在台北想要品嚐好吃的熱炒店，菜真香海鮮熱炒絕對是可以納入口袋名單的絕品店家。
——————————————————————
===整體評價===
餐點：★★★★★
服務：★★★☆☆
環境：★★★★☆
地址：台北市大安區安和路二段59巷12號
營業時間：12:00–14:00｜17:30–22:00 (週日公休)
電話：(02)2325-3658
