【食記●日本】大阪 銀シャリ屋 ゲコ亭 @ 白飯也可以很好吃! 來品嚐傳說中的煮飯仙人超強手藝!

記得小時候常看的日本動畫中，主人翁家中飯桌上的料理總能勾起我的興趣。一碗飯、一碗湯，幾樣簡單的配菜，看似平凡的料理，卻顯示出日本人們生活的飲食文化。

在大阪的街道上，提供這些定食料理的餐廳並不難找，但要做到好吃且出名，卻不是一件容易的事。

「銀シャリ屋   ゲコ亭」位在大阪郊區的堺市，它不僅是間在當地相當知名的定食料理店，而且招牌餐點只是一碗「白飯」。

老闆在當地更擁有「白飯仙人/煮飯仙人」的稱號。如此特別的店家，馬上吸引了我的目光，因此利用了這次來大阪的機會，前來品嚐。

一開始還以為當日已經賣完閉店了，在附近晃了一下才知道用餐地點在旁邊的巷道中。

店家外觀是個標準的日式平房，一旁還放有巨大的飯匙及飯鍋來裝飾著，凸顯了這裡白飯的美味。

這裡的餐點採自助式，進門後先在檯面上選擇自己喜歡的料理，再至白飯區添飯，與台灣的自助餐非常類似，但這裡是吃完再結帳。

每樣菜色的價格不一樣，價格在100~450之間，價格並不算便宜。上方貼有每項菜色的價格，但須注意的是只有日文標示。

餐盤在料裡放置台的旁邊，先在一旁拿取餐盤後再選擇料理。

選擇好料理，添完飯後，店內人員就會引導你至空位坐下了。

這一天是平日，但由於適逢中午用餐時間，顧客坐滿了整間餐廳，相當熱鬧。

桌上放有醬油、七味粉等調味料，若有需要可酌量添加。

店家也提供了免費的茶水給顧客，茶壺直接放在飯桌旁，若有需要可以自己取用。

由於已快到閉店時間，用餐人數又相當多，許多菜色早已被拿完，因此選擇不多，我拿了蒟蒻、竹輪、烤魚及一樣炸蔬菜。

這碗白飯是本店的招牌，外觀雖沒什麼特別，但吃了一口卻是驚為天人!白飯原來也可以煮得這麼好吃!

據新聞報導，每天清晨四點，天還沒亮時，廚房的準備工作就已展開。

白飯要煮得好吃，洗米的絕竅可是相當重要的。利用指尖的力道，洗米時讓白米相互碰撞，如此一來米飯更能夠吸收水分，並增加甜度。白飯仙人甚至表示，只要一洗米就能夠立刻分辨出白米品質的好壞，相當厲害。

另外，煮飯也是利用近半世紀之久的紅磚舍，爐火透過了紅磚，將熱度傳到了鍋子每個部分，並時刻盯著爐灶，每隔數十秒就翻動一次飯鍋，讓熱度平均傳達到每個部分。

白飯吃起來粒粒分明，而且帶有米飯本身的甜味，相當好吃。

雖然日本的白飯美味程度是眾所皆知的，但這碗白飯又要更上一層樓，讓我倍感驚奇。

不僅是白飯，這裡的配菜等料理也有相當的水準。

竹輪與蒟蒻充分吸收了燉鍋中的湯汁，吃起來帶有甜味，非常特別。

烤魚也相當好吃。新鮮的魚加上特製的醬汁烘烤，是道地的日式餐點。

魚肉不僅在肉類之中是最營養的食材，更是下飯的好選擇。

魚肉非常新鮮，完全不帶腥味。不僅如此，最重要的是完全無刺，吃起來不用戰戰兢兢，深怕一不小心誤將魚刺吞入喉嚨。

這個南瓜上面的炸蔬菜我不知道是什麼東西，由於當時檯面上菜色種類選擇不多，我就隨便拿了這樣菜。

吃起來略帶點甜味，雖然已經冷掉，但完全不影響其味道，不僅下飯，單吃也非常的好吃。

三菜一飯的價格為900円，以這樣的份量來說不算太貴。白飯的價格為150円，與外面店家相比稍貴，但還可以接受。

用餐完畢後，還不到閉店時間，但已看見店門口擺著「本日已完售，免排隊」的牌子，人氣可見一般。

回車站的路上，看見店家的鐵皮倉庫內擺放著老闆的人形立牌，似乎成為了電鍋品牌的代言人，相當特別。

離開這裡後，終於知道為什麼這裡能如此受歡迎。

香甜可口的白飯配上口味豐富的菜色，每一口都讓人大呼過癮。

由於日本的水質在世界上也是名列前茅的，利用這樣的水來洗米、煮飯，勢必也會影響到米飯整體的風味。如果想在其他地方煮出這樣的米飯，這點是很難跨越的障礙。

據說白米仙人在我來這用餐前不久引退，現在已由第二代來接手。雖然不能品嚐到白飯仙人親手製作的美味白飯，但今天的用餐經驗卻依然讓我難忘。

我相信在仙人的指導下，接班人的手藝也是令人期待。

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===整體評價===
餐點：★★★★★
服務：★★★☆☆
環境：★★★★☆

食べログ:3.73  (2020/05/15)

地址：大阪府堺市堺区新在家町西1-1-30 

交通: 阪堺電氣鐵道(阪堺電車)「寺地町」徒步約3分鐘

營業時間：8:30~13:30 (每周二、三公休) 

電話: 072-238-0934