【食記●花蓮】花蓮市東大門夜市蔣家花蓮創意棺材板(東大門夜市店) @ 花蓮在地創意小吃！品嚐香酥可口的改良式棺材板！

台灣美食最大的特點之一，就是充滿著具有創意的料理。將原有的傳統小吃經過改良或添加新元素混合後，製成了全新的產品，不僅在視覺上令人耳目一新，味覺上也時常給人帶來意想不到的驚喜。

發源自台南的「棺材板」是台灣著名的小吃。將厚片吐司炸至金黃後，於中間挖空，並放入雞肉、豌豆、蘿蔔⋯⋯等食材熬煮的濃湯在內，最後將吐司缺口蓋上即完成。由於外形酷似棺材，因此得名。

由於外觀製作簡易，不少地區與商家也將棺材板的內餡更改為不同食材，或將作法增添更多的變化。其中，花蓮的蔣家棺材板即是改良棺材板的知名店家之一。

蔣家棺材板在花蓮有多間店面，此次來到位於東大門夜市內的分店。由於適逢疫情期間，加上於平日非用餐時段前來，因此僅有零星幾位客人。

店內牆上的一角張貼著不少過去節目的採訪紀錄照片，可見其具有一定的知名度。

花蓮棺材板與傳統的台南棺材板最大的不同，是將原本的濃湯餡料轉為豐富的熱炒、沙拉等內餡，將整體口味帶入另一個層次，更富有變化性。

棺材板在起鍋後會裝至紙袋中，方便食用，較偏向於夜市小吃的吃法。與台南棺材板附有刀叉的食用方式相異。

剝皮辣椒豬肉 ★★★★☆ NT.60元 | 資料時間：2022/01/06

花蓮棺材板的另一項特點，是將蛋液裹上厚片土司後再下鍋油炸，這種類似法式吐司的作法也有別於台南棺材板的油炸方式。

此次來訪我點了花蓮盛產的剝皮辣椒口味嚐鮮，內餡配料的香氣與吐司表面的蛋香相互融合，令人食指大動。

內餡除了主要配料外，另加入不少生高麗菜絲。雖然在醬料的調和下，並無法達到去油解膩的效果，但爽脆的口感也為這道料理增添了不少風味層次。

豬肉相當軟嫩，與剝皮辣椒獨特的鹹香一同搭配，滋味更是一絕。香脆的吐司與內餡的好滋味一同融合，相當好吃，令人意猶未盡。

雖然此次來到蔣家棺材板僅品嚐了一種口味，但滋味讓人感到新奇，也相當好吃。但炸過的吐司與內餡在口感上偏油，吃完一份後過於膩口，因此若一人享用，不建議一次買太多。

若有來到花蓮，不妨來品嚐這份在地的特色創意小吃吧。

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===整體評價===
餐點：★★★☆☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★☆☆

地址：花蓮縣花蓮市明義街1-47號

營業時間：16:30–23:00(週一公休)

電話：0935242414