【食記●花蓮】花蓮市 花蓮扁食店 @ 花蓮必吃！品嚐美味可口的道地扁食！

提到花蓮最具有代表性的的指標性美食，「扁食（餛飩）」肯定是不少人心目中的第一印象。

談起花蓮扁食的由來，最早可追溯於台灣光復前。當年從新竹來到花蓮討生活的客家人戴阿火先生在因緣際會下，跟著來自福州的師傅拜師學藝，習得了一手製作扁食的好手藝，並成立了液香扁食店，好評如潮。其後在蔣經國先生的造訪下，更是聲名大噪，廣為人知，「扁食」也因此成了花蓮的名產。

隨著戴阿火過世後，家族成員在經營理念上產生了分歧，因此後續又分離出了其它店家。目前花蓮最有名的三間扁食店系出同門，分別為創始店家液香扁食店與後來成立的戴記扁食和花蓮扁食店。雖然口味大致相近，仔細品嚐卻也各有千秋。至於各扁食店間的詳細關係，可以參考網友訪問經營者後所撰寫的紀錄。

推薦閱讀: 後山扁食情

此篇文章以紀錄花蓮扁食店的用餐經驗為主。

由於花蓮扁食店所在地離鬧區稍微有段距離，在外地知名度較不如液香扁食店與戴記扁食，因此人潮也不如其它兩間來得踴躍。

店內的用餐區擺放了幾張大圓桌，格局與液香扁食店相似，空間明亮寬敞，完全不會感到擁擠。

花蓮扁食店僅供應「扁食」一種餐點，因此毋需菜單參考。入店後告知人數與餐點數量後，即可自行入內找座位，其後將會有服務人員安排送上餐點。

店內牆上，張貼著店家的歷史介紹，簡單的描述了花蓮扁食店與液香扁食店的關係，在用餐之餘可以對店家的由來有個大略的了解。

店內的一處角落擺放著餐具，內用者需自行拿取。

花蓮扁食的正統吃法，是將醬油、醋與辣椒一同裝至小碗中，並將扁食由湯中撈出，拌入其中，與湯餃相似。因此餐桌上會放有調味料，供調配添加。

扁食的湯頭以油蔥與蔥花提味，香氣四溢，與液香扁食店及戴記扁食相較，蔥花添加的較為豐富，因此口味的蔥味較為濃郁，各有特色。

扁食的外皮輕薄，內餡厚實飽滿，口感扎實，肥瘦比例掌握得恰到好處，與液香扁食店和戴記扁食一同比較，滋味差異不大，皆是值得讚賞的美味。

將扁食放入調配好的調味料中享用，口味更富層次，醬油的鹹味與醋的酸氣，搭配辣油的些許辣度，更是美味。

整體而言，花蓮扁食店在口味上令我相當滿意，且價格合理，是間十分推薦來到花蓮時特意造訪的當地美食。

且用餐環境也寬敞不擁擠，使用餐具也非免洗碗筷，用餐體驗上較液香扁食店與戴記扁食更為良好。

若有來到花蓮，不妨品嚐看看這份道地的好滋味。

——————————————————————
===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★★☆

地址：花蓮縣花蓮市中正路311號

營業時間：09:00 ~ 20:00(週三公休)

電話：(03)832 – 6370