【食記●日本】東京 新宿 麵屋海神 (新宿店) @ 鮮魚熬製的湯頭 清淡鹽味風格拉麵!

新宿地區的美食餐廳多不剩數，也正因為如此，每次來到新宿更是讓我不知該從哪下手才好。

這間麵屋海神坦白說一開始並不在我的選項之內，因為在新宿地區比它有名的店家多太多了，加上店面不起眼，平常路過就沒注意到它的存在。

這一天走在新宿區，用了食べログ的APP隨意搜尋了附近的美食，發現這間店位列當地排行榜的前幾名，而且店家標榜的是鮮魚熬煮的湯頭。已經吃慣叉燒拉麵的我，也想換個口味嘗試一下。看了一下價格也在預算之內，因此就決定前來了。

店家位在這棟大樓的二樓，門口雖然不起眼，但僅於西武新宿站與歌舞伎町的隔壁，交通十分便利。

大樓中不只有麵屋海神這間餐廳，B1與3、4、5樓也都各有店家。如果站在對面看，可以看見麵屋海神裝設在二樓的巨大招牌。

上了二樓，看見牆上掛著今天熬煮湯頭所用的魚類。從右到左分別是真鯛、鰤魚、甘鯛、平目、穴子。

每天都選用不同的魚類來熬煮湯頭，因此每天來到這也能品嚐到些微不同的滋味，這也是這間店知名的地方。

由於剛到用餐時段，店內人數還不多，就直接拉開門進入了。

這裡提供的調味料十分簡單，僅有七味粉及胡椒而已。既然是以鮮魚為主的湯頭，理所當然的調味料的味道也不能太濃，蓋過了食材本身的原味，由此可見店家的用心。

菜單的內容也一目了然，拉麵僅有辣與不辣可以選擇。如果有加店家特製的烤飯糰，會再貴個150元。

上餐速度約莫10分鐘，並不算快。我選擇的是不辣的拉麵再加一顆烤飯糰的標準套餐。

這裡的拉麵有別於一般常見的叉燒拉麵，清澈的湯底與極細的麵條，搭配著兩種切成半顆的丸子。

據菜單上介紹，套餐付的烤飯糰是在麵吃完後加進湯內做成雜炊，這也是本店的特色之一。

麵屋海神的拉麵是採用較細的麵條，與一般在日本吃到的拉麵也不同。

拉麵內沒有過多的調味料，唯一的配料就是兩個半顆的肉丸。麵條的上頭放著不知名稱的植物，增添了些許色彩。

由於當天白天沒吃什麼東西，因此一開始我就跟店員說再加一團麵了，這裡可以免費加麵一次，當然不能白白浪費。

湯頭的味道非常清淡，僅有淡淡的鹹味而已，吃不太出來魚材的鮮味。

或許是當天選用的魚材本身味道就比較清淡，對平常吃慣重口味的我來說有點不習慣。

細麵搭配清淡的湯頭口感剛剛好，如果麵條太粗，用餐時反而會讓原本就沒什麼味道的湯頭更加平淡。由此可見店家的用心。

附在麵中的兩顆丸子分別是鱈魚蝦肉丸與雞肉丸。

有別於一般的拉麵店家幾乎都使用叉燒做配料，這裡以同樣是清淡口味的雞肉與海鮮為主要配料。

雖然清淡的湯頭及麵條不太合我胃口，但肉丸子卻讓我十分驚豔。

雞肉丸內加有雞軟骨，並用青蔥來調味。雞肉與青蔥搭配的非常棒，非常好吃。

鱈魚蝦肉丸吃起來完全沒有腥味，看得出來選材相當新鮮。

肉丸的魚漿由鱈魚製成，裏頭再放些許蝦肉，同時可以品嚐兩種食材的好滋味，意猶未盡。

烤得微焦的飯糰用做雜炊，但也可以直接吃。雜炊的吃法是先將碗裡的拉麵吃完後，再將飯糰放入湯中享用。

當天吃完麵後，忘記這顆飯糰用於雜炊，所以直接沾了一旁附的胡椒粉享用。飯團單吃並沒有什麼味道，裡面也沒有包東西，僅有烤焦的部分有些許焦香味。

但相信這樣微焦的口感搭配鮮魚熬製的湯頭做成雜炊，口味一定相當獨特，要是下次有機會再來這裡，一定要嘗試看看。

大致上來說，麵屋海神的口味不太合我的胃口。因為我的口味偏向鹹重，這裡的味道過於清淡。

或許像先前提到的一樣，當天熬煮湯頭的魚材本身口味就比較淡。這裡標榜著鮮魚熬製的湯頭，我實在喝不出有什麼特別的地方，非常平淡無奇。比起東京澀谷的大漁まこと與大阪的中崎商店會1-6-18拉麵，口味相差太多。

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但店家所製作的兩顆丸子卻是讓我十分驚艷，不僅好吃，且稍微濃郁的香味與清淡的拉麵搭配起來格外對味。

可能是因為飲食習慣不同，也或許是日本人平常也吃慣了濃郁口味的拉麵，突然吃到如此清淡的滋味感到驚奇。麵屋海神在食べログ上的評價非常好，但在台灣的知名度反而不高。

另外，這裡在吉祥寺也有開分店，菜單似乎也有些許不同，值得嘗試看看。如果下次有時間再來這間新宿店，決定點碗辣味的拉麵，看看會不會因此改觀。

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===整體評價===
餐點：★★★☆☆
服務：★★★★☆
環境：★★★★☆

食べログ:3.77  (2020/06/24)

地址：東京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル 2F

交通：JR「新宿駅」東南口 徒歩30秒、「西武新宿駅」徒歩7分

營業時間：11:00~15:00 │16:30~23:30 (週一 ~ 週六)；11:00~23:00 (週日)

電話: 03-3356-5658