【食記●中國】東莞 石碣 湯味源煲仔飯 (石碣總店) @ 石碣名店! 享受正宗的金牌煲仔飯!

喜愛港式料理的朋友對煲仔飯一定不陌生。將生米與各類的燒臘配料放在砂鍋中一起熬煮，不僅米飯可以品嚐到滲入其中的食材原味，更可以享受口感的鍋巴。一向喜愛廣式燒臘的我，煲仔飯一直是我最喜愛的廣東美食之一。

廣東省畢竟是煲仔飯的發源地，著名的煲仔飯店家著實不少。雖然每家店家的配料種類都大同小異，但根據各家的做法以及手藝，有著完全不同的特色與滋味。

這間「湯味源煲仔飯」，在石碣當地算是頗有名氣的店家。不僅用餐環境明亮衛生，口味也是一級棒!這一天正好有時間，上網查了地址，發現離公司位置不遠，因此下班之後就立刻前來。

湯味源的分店目前僅有兩間，位在東城的金月灣以及下橋。我來到的這間石碣店是總店，也是名氣最響亮的一間店。

石碣地區的餐廳普遍燈光都較陰暗些，且環境也不太衛生。因此這樣一間明亮整潔的店家在這裡更是格外顯眼。

店內不僅桌椅擺放整齊，也是當地少數禁止室內吸菸的餐廳，提供了不抽菸的客人們一個良好的用餐環境。

除了一般主食之外，這裡也提供了傳統的燉湯。主食上餐前可以先點碗燉湯開個胃，或是吃完飯後來碗湯解油膩。

主食部分，除了招牌的煲仔飯之外，也有蒸飯、燒臘飯或是單點的燒臘可以選擇。另外湯粉、腸粉以及粥類只在早餐時段開賣，對喜愛腸粉等廣式點心的我來說有些可惜。

煲仔飯有多種配料可以選擇，一份可以選擇兩種配料，另外可以再加3元加顆水煮蛋或皮蛋。

點餐後約莫10分鐘，餐點即上桌。剛上桌的砂鍋溫度非常高，因此決定放一陣子再享用。

第一次來這裡用餐，我也點了招牌的煲仔飯來品嚐。配料部分我選擇了肉餅以及臘腸，另外再加了一顆皮蛋。

這裡的配料分量比起津津小食店少了許多，或許是因為醬料沒有事先淋上的關係，看起來似乎較沒這麼油膩。

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臘腸是最喜歡的煲仔飯配料之一，這裡提供的只有這種紅色的臘腸，沒有另一種常見的黑色臘腸。

這裡臘腸的切片偏厚，且不會過於乾澀，口感與我們台灣的香腸類似，但味道卻沒有留下太深刻的印象，我個人比較喜歡津津小食店的黑色臘腸。

肉餅也是煲仔飯內常見的配料之一。將碎肉與蔥花等調味料混合後再壓扁蒸熟即可。帶著蔥花香氣的絞肉與白飯搭配起來相當對味。

皮蛋已事先放入砂鍋中與米飯和配料一起加熱，但加熱時間並不長，蛋黃部份依然呈現液體的狀態。皮蛋放入煲仔飯中應該是當地特有的吃法，至少我在台灣的港式餐廳中還沒看過，相當特別。

正宗的煲仔飯一定會有一小份高麗菜來做點綴，不僅可以稍解肉類帶來的油膩感，也讓口感更加豐富。由於當天高麗菜還沒準備好，因此店員先上了煲仔飯，高麗菜事後才補上，因此就用一個小盤子裝了。

每張桌子的桌面上一定擺有一小瓶醬油，煲仔飯上餐後可以依自己的口味濃度來添加。

剛上桌時我就先將醬油淋上加熱，這樣更能確保醬汁滲入食材內。這裡的醬料僅是市面販售的一般醬油而已，與津津小食店的口味明顯有差異，我比較喜歡津津小食店那種自製的醬料的口味，比較有特色些。

但口味比較清爽，不會感到過於油膩，是這裡使用一般醬油的優點。

吃到快要見底的時候，當然不能忘記煲仔飯的精隨–

由於是使用一般的醬油，鍋巴並沒有什麼特別的滋味，但酥酥脆脆的口感依然是我喜愛的，搭配肉餅以及臘腸等配料一起吃，更是對味。

湯味源的煲仔飯滋味，我覺得比起津津小食店略遜一籌，因為我個人口味比較重一些，這裡的口味較為清淡。

此外，這裡的配料只能選兩樣，津津小食店則是三樣，這裡的價格也較貴一些。

但這裡最大的優點就是環境整潔了。只要顧客一用完餐，服務生就會立即將餐桌清理乾淨，比起其他東莞的美食店家，這裡很明顯有特別整理過，看得出來店家對此項環節也相當注重。

對用餐環境注重的人，這裡是相當推薦的地方喔!

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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★★☆
環境：★★★★☆

地址：廣東省東莞市石碣镇百花路12号

營業時間：10:00~22:00

電話：(0769)860-12128