【食記●台北市】中山區 吉林路 諸葛烤魚王 @ 台式風味的重慶烤魚! 熱炒類較推薦

記得多年前在中國工作時，下班後偶爾會與同事在公司附近享用著台灣不曾見過的特色美食 – 重慶烤魚。那經過火烤與麻辣底料熬煮的香氣陣陣撲鼻，每當想起那好滋味，至今仍是垂涎三尺，可惜回到台灣後，再也不見其美味。

近年來打著重慶烤魚名號的店家在台灣日益增多。相較於重慶的道地重口味，這些店家多半為了迎合台灣人，經過了所謂的「改良」，使整體滋味變淡許多，甚至完全以不同的料理方式呈現，這間諸葛烤魚王就是個例子。

諸葛烤魚王位於台北市的吉林路上，查了網路上的資料得知，店家原先於別處營業，後來才搬遷至此。

店門口一旁，放置著手寫的料理名稱，應是店家推薦招牌菜。

店內座位數不多，來訪時還尚未到達用餐時間，人潮稀疏。但到達用餐時段後，店內也是幾乎坐滿，可見也是有一定的支持者。

冰箱販售著飲料與啤酒，有需要可以自行取用。

諸葛烤魚王的飲料價格比起一般熱炒店價格稍微高昂。250ml的悅氏古早味紅茶為60元，310ml的罐裝王老吉為50元，個人覺得不太划算。

菜單分為兩面，烤魚中可再另外單點蔬菜、火鍋料等食材一同享用。另外，店內的熱炒品項也不少，其中不乏店家推薦的招牌料理。

百花蒜香烤魚 ★★★☆☆ NT.880元 | 資料時間：2021/04/10

傳聞中，三國時期諸葛亮一生酷愛烤魚，每當有家宴時，便邀請好友們一同享用，其後更派人將製作烤魚的名廚接至身邊負責軍中飲食，並推薦至宮中擔任御廚。因此，重慶烤魚又稱「諸葛烤魚」，店家的名稱或許也由此而來。

諸葛烤魚王並非道地的重慶烤魚，而是為了迎合台灣人口味，以火鍋的方式呈現。

道地的烤魚應是加上辣椒、花椒等佐料，將烤過的魚一同熬煮。可惜此次同行友人無法吃辣，因此我們挑選了不含辣度的做法。

諸葛烤魚王以鱸魚做為主要食材，百花蒜香口味中加入了大量的洋蔥、蔥花以及蒜末調味。

雖然滋味不差，但湯水過多，滋味已偏離了道地的重慶烤魚許多，令人相當失望。

儘管做法上不太滿意，食材本身卻是令人讚賞。魚肉吃起來相當新鮮，軟嫩中帶點彈牙的口感，口味鮮美。

除了主食的鱒魚外，鍋中也放了不少嫩豆腐點綴，增添食材豐富性。

豆芽、腐竹、土豆（馬鈴薯）片是過去在中國品嚐重慶烤魚時，必點的三項配料，此三項配料在正統的重慶烤魚湯汁燉煮下，將會擁有不同以往的絕妙風味。

但此次用餐是以火鍋方式來熬煮，且選擇了不帶辣度的湯頭做為基地，便顯得較沒特色，相當可惜。

我們單點了一份白花椰菜，做為此次用餐的蔬菜來源，熬煮後的花椰菜深獲不少人喜愛，營養又美味。

萵筍又稱為嫩莖萵苣，平時較少見。口感清脆，與蘆筍有些許相似，卻又更添一份鮮甜，放入鍋中熬煮一段時間後滋味令人難忘。

在中國當地品嚐烤魚時，不曾見到火鍋餃這項食材。一來是飲食習慣的不同，二來傳統的重慶烤魚湯水較少，不足以快速的將火鍋餃煮熟，因此在烤魚餐廳中見到這項食材，有點出乎意料。

菜單上的火鍋餃品項前有加上「手工」二字，但不確定是否為店家自行手工製作。火鍋餃滋味一般，與一般的火鍋餃相比沒有特別突出的地方。

鹹蛋燒茄子 ★★★★☆ NT.220元 | 資料時間：2021/04/10

一般中式餐館的鹹蛋料理多是以苦瓜或豆腐做為主食居多，搭配茄子的做法較為少見。

茄子滋味濃郁，與鹹蛋特有的香氣結合更是美味，相當下飯，是一道值得推薦的菜色。

乾鍋肥腸 ★★★★☆ NT.360元 | 資料時間：2021/04/10

諸葛烤魚王的乾鍋肥腸亦是個人相當喜愛的一項菜色。

經過油炸的大腸撒上白芝麻與香菜一同攪拌，散發著濃厚的香氣。軟嫩的裏層口感與帶有些許脆度的外皮配合得微妙微俏，非常好吃。

老媽烘蛋 ★★★☆☆ NT.220元 | 資料時間：2021/04/10

煎過的雞蛋與醬汁燜煮，淋上肉末、三色豆、馬鈴薯丁、蔥花等配料，是道台味十足的料理。

煎蛋的份量厚實，配料也給得相當大方。可惜醬汁不是很合我的胃口，煎蛋與三色豆的搭配也讓不少人興致缺缺，因此個人不是很推薦這道菜色。

諸葛烤魚王的烤魚滋味雖不差，但調整為台灣人口味的料理方式，對想要品嚐正宗重慶烤魚的我們來說卻是相當失望。

值得一提的是，比起招牌的烤魚，諸葛烤魚王的熱炒料理更具有一定的水準，此次選擇的鹹蛋燒茄子與乾鍋肥腸滋味更不輸許多中式餐館。若有機會再次造訪，將會僅以熱炒品項做為用餐內容了。

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===整體評價===
餐點：★★★☆☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★☆☆

地址：台北市中山區吉林路288號

電話：(02)2523-5600

營業時間：16:30–21:00(週一公休)