【食記●日本】東京 神田 麺巧 潮 / 麵巧 潮 (拉麵 潮) @ 東京拉麵人氣名店！品嚐奶油雞白湯的獨特風味！

位於神田區淡路町的麵巧 潮是東京的人氣拉麵店之一，每逢營業時段總能吸引不少人潮前來排隊，相當熱鬧。

麵巧 潮位於建物的地下室內，由於入口空間較為狹小，若不稍加注意很容易錯過。

新冠肺炎疫情期間，日本許多餐廳為避免用餐時的飛沫傳染，導致疫情擴散，因此響應了「默食」活動，即用餐時非必要不交談。麵巧 潮也響應了此項活動。

店門口張貼了許多媒體報導與得獎紀錄，展現了這裡的受歡迎程度。

麵巧 潮主打的拉麵僅有兩種，分別是標示「黑」的醬油拉麵與「白」的雞白湯拉麵，除此之外也有每日限量10份的季節限定口味。

值得一提的是，店家使用1787年成立的東京醬油老舖「岡直三郎商店」所生產的醬油製作，體現了對料理食材的用心。

購買好食券後，即可在門口等待服務人員前來指示入座。

入座後，服務人員會準備湯匙與濕紙巾置於桌面上，牆邊的筷子、飲用水與特製的辣椒粉則可以自行取用。

鶏白湯そば (雞白湯拉麵) ★★★★☆ JPY.890円 | 資料時間：2023/04/23

麵巧 潮的雞白湯比起其它店家更為濃稠，由於加入了奶油一同熬煮，風味更是引人注目，一上桌即散發著陣陣奶香。

拉麵內的配料亦是相當豐富，兩片豬叉燒、六片舒肥烹調的鴨肉、一朵花椰菜、一條培根烤蘆筍、一顆蛋與特製肉臊，讓人看了食指大動。

麵巧 潮的麵體採用傳統中華拉麵風格的細麵，從品項名稱的「そば」也可略知一二。

麵條口感紮實有彈性，滑潤順口，完美的與雞白湯的特有香氣結合，滋味甚是曼妙。加上了些許辣椒粉後多了幾分辣度，風味更加豐富。

雞白湯拉麵所附的雞蛋也很有特色，與一般拉麵店的溫泉蛋不同，而是採用水波蛋的做法，柔滑細緻的口感與奶香湯底非常對味。

舒肥後的鴨肉極為軟嫩，毫無騷氣，恰到好處的厚度更讓口感大為加分，令人讚賞。

叉燒肉滋味與火腿有些相似，帶有淡淡的煙燻香氣，口感富有彈性與嚼勁，但個人認為口味普通，沒有令人印象深刻之處。

烤過的培根卷以胡椒提味，口感微辛，風味絕佳。將蘆筍包覆其中，肉類油脂的香氣與蔬菜的清甜相互交織，口味令人讚賞。

特製的肉臊鹹香帶點微辣，與充滿奶香的雞湯湯底非常對味，鮮美與鹹辣的滋味相互調和，是份在外少見的好味道。

麵巧 潮不僅拉麵作法令人感到驚艷，食材也有一定的品質，滋味更是讓人感到意猶未盡，讚不絕口。

如有來到東京，不妨來此品嚐一番。

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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★☆☆

食べログ:3.75  (2023/04/24)

地址：東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F

交通：「淡路町」駅(A3出口) 徒步約1分｜「小川町」駅(A3出口) 徒步約2分｜「新御茶ノ水」駅 徒步約4分｜「神田」駅 (北口) 徒步約5分

營業時間：11:00～19:00 (售完為止)

電話: 03-6206-9322