【食記●日本】富山縣 西町大喜 (とやマルシェ店 / 富山站店) @ 富山黑拉麵代表名店！在地特色的重鹹醬油風味！

提到富山縣的特產，除了富山灣產的各類新鮮海產外，「黑拉麵」亦是當地的特色料理。

其中黑拉麵的發源店西町大喜也是不少旅客來到富山縣必定品嚐的店家。

西町大喜創業於昭和22年 (1947年)，截至2023年4月，在富山縣已有三間店舖。

此次造訪的是位於富山車站美食街內的「とやマルシェ店」。

雖然西町大喜的知名度相當高，但在非旅遊旺季的時節，用餐尖峰時段的人潮也不會太多，不需排隊即可入座。

店內空間整潔明亮，令人感到舒適。

桌面上擺放著餐具與菜單，向服務人員點餐即可。

西町大喜的菜單內容相當簡單，拉麵僅有「中華そば (中華拉麵)」一種而已，此外有提供加「ライス (白飯)」的套餐，另外也有「おにぎり (飯糰)」、「生玉子 (生蛋)」等單點品項。

一旁擺放的牌子寫著「富山米」三字，正說明著店家採用了當地的食材，得以品嚐道地的風味。

餐桌上擺放著店家歷史的介紹文宣與食材介紹，等待餐點時可以閱讀一番。

中華そば 並 + ライス + 生玉子 (中華拉麵 中碗白飯套餐 + 生雞蛋) ★★★☆☆ JPY.1000円 + 70円 | 資料時間：2023/04/25
此次我選擇了中碗的拉麵與白飯套餐，並加點了一顆生雞蛋搭配。

套餐比單點白飯與拉麵便宜了10円，若有米飯需求建議可以採用此種點餐方式。

西町大喜的拉麵採用傳統的中華拉麵作法，麵條較細，整體風格與過去的廣島尾道拉麵名店「朱華園」十分相似。

黑拉麵起初是為了讓戰後的勞動者補充鹽分與體力所發明的料理，因此重鹹的滋味即是最明顯的特色。

西町大喜的拉麵以特選的醬油調製湯底，佐以黑胡椒、青蔥等香料，並搭配筍乾與叉燒肉而成，沒有新穎的食材與料理手法，作法相當傳統。

將麵條與配料攪拌均勻即可開始享用。

西町大喜的麵條質地略硬，富有彈性，口感相當不錯。

但由於以濃厚的醬油湯頭為基底，麵條也吸附了大量的鹽分，厚重的醬油味在口中漫延，重鹹的風味讓人不太習慣。

不少人會將加點的雞蛋放入麵中，來中和湯底的鹹度。我則是把雞蛋打散後，以沾麵的吃法將麵條沾取蛋液來品嚐。

麵條的鹹香與新鮮的蛋液相互調和，不僅中和了口中的鹹度，也讓麵條多了幾分鮮香，在口味上增添了不少層次感。

在日本拉麵店中常見的白飯吃法為吃完麵條後，倒入湯中吸附湯汁後享用。但西町大喜的湯頭鹹度過重，因此我直接與拉麵一同搭配品嚐。麵條與配料的重口味和白飯非常對味，相當下飯。

筍乾硬中帶脆，香氣誘人，但依然帶有重鹹的風味，單吃會稍感難以下嚥，但若與生雞蛋和白飯一同品嚐，滋味令人讚賞。

西町大喜的叉燒肉的肥瘦比例恰到好處，與湯頭相較，口味清爽了許多，且不會過於油膩也沒有乾柴感，但是厚度略薄，品嚐起來較不滿足。

由於鹹度較重，不少人享用完拉麵後也不會再將剩下的湯底品嚐完畢，稍感可惜。

整體而言，西町大喜的滋味相當有特色，雖然個人吃不習慣，但維持著過去傳統的風味也實屬難得。

若有來到富山縣，不妨可以體驗看看這份道地的傳統老味道。

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===整體評價===
餐點：★★★☆☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★☆☆

食べログ:3.27  (2023/04/26)

地址：富山県富山市明輪町1-220 きときと市場 とやマルシェ

交通：「富山」駅 徒步約1分

營業時間：10:00～21:30

電話: 076-471-8107