【食記●日本】愛媛 今治 PePe ( レストランPePe ) @ 今治必吃庶民美食! 飯店餐廳也能吃到的燒豬蛋飯!

吃過港式餐廳的朋友，相信對其中的「雙蛋餐肉飯」並不陌生。煎到半熟的荷包蛋與餐肉搭配得惟妙惟肖，是廣受歡迎的一道餐點。

事實上，今治的燒豬蛋飯，正是從中華料理演變而來的一項當地庶民美食。

過去，燒豬蛋飯原是當地中華料理店「五番閣」的員工餐，但這道餐點在員工之間廣受歡迎，因此店家決定進而商品化。由於價格便宜，用料又實在，慢慢地在當地廣為流傳。不少店家也效法起，紛紛推出了具有自己店家特色的燒豬蛋飯。

近年來，當地民眾為推廣自己家鄉的美食，組成了「焼豚蛋飯世界普及委員会」，決心將這道菜色發揚至海外。

在今治站的服務中心，有提供燒豬蛋飯的指南。裡面不僅標示了今治市內全部有提供燒豬蛋飯的餐廳地圖，也有標示著每間燒豬蛋飯的特色。

看著指南內介紹的特色與照片，對這間PePe產生了興趣，位置也離車站不會太遠，因此決定前來。

PePe是「今治廣場飯店（今治プラザホテル）」的附設餐廳。過去見到有提供燒豬蛋飯的餐廳都是當地小店，第一次看到飯店的附設餐廳有提供這項料理，讓我感到驚奇。

來到這裡時已是下午一點左右，而且非觀光旺季，店內並沒有什麼客人。但也因為如此，增添了一份清靜。

由於是飯店的附設餐廳，用餐環境的佈置與清潔也較其他小店來的講究些。

這裡除了燒豬蛋飯，也有其他選擇。中午時段有提供蛋包飯、義大利麵、咖哩飯⋯等各種商業午餐。

焼き豚玉子飯(燒豬蛋飯) ★★★★★

套餐與許多商業午餐內容一樣，附有沙拉與湯。雖然簡單，卻也是最好搭配的方式。

沙拉還滿好吃的，清爽的蔬菜加上濃郁的千島醬，一直以來都是我喜歡的蔬菜吃法。

湯裡面沒有任何配料，就只是一般的清湯，感覺加了些味素在裡頭，喝完會有些口乾。

PePe的燒豬蛋飯是較正統的做法。直接將烤好的五花肉塗上特調的燒肉醬汁鋪在白飯上，再放上兩顆煎至半熟的荷包蛋。

肉片採用愛媛縣產的「芋豬 (いも豚)」。「芋豬」是愛媛縣相當有名的食用豬，育成飼料以地瓜(さつまいいも)為中心，混合了許多嚴選的小麥，吃起來不僅無豬臭味，比起一般的豬肉，更增添了一份甘甜。

蛋黃上灑上了黑胡椒粉來做提味，也有裝飾的作用。

肉片採用五花肉，肥瘦的比例恰到好處，口感一級棒。

剛烤好的豬肉片與醬汁搭配的非常好，雖然吃起來稍嫌油膩，但滋味讓我很滿意。

但是料理的火侯掌控得不夠好，肉片的邊緣有烤到過於焦黑的情況，這是有些可惜的地方。

混合醬汁的白飯也相當開胃，與半熟蛋的蛋黃混在一起吃，口味更是特別。

燒豬蛋飯的正統吃法，正是將蛋黃弄破，與醬汁和白飯搭在一起享用。新鮮的蛋黃香氣與濃郁的醬汁混合，非常好吃。

PePe的燒豬蛋飯與今治另外一間人氣名店白樂天做法相同，皆是採用正統的做法。

在正統做法中，雞蛋的新鮮度與醬汁的調配功夫是非常重要的。若食材不新鮮，或是醬汁調配比例有誤，很容易影響到料理整體的口味。

今治的燒豬蛋飯，除了這樣的正統作法外，另外還有搭配類似中華丼的濃稠醬汁，口味較為清淡些。另外在今治以外的城市，也有咖哩專賣店提供「咖哩燒豬蛋飯」。但吃過了其他的變化料理方式，還是單純的燒肉醬汁最符合我的胃口。

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由於附屬在飯店旗下，這裡不論是氣氛、環境還是服務皆較白樂天來得好，另外這裡的豬肉片也較厚實些。可惜的是，以料理的技術來講，這裡由於肉片有不少焦黑的情況，在我心目中扣了一些分數。

雖然這裡的名聲與口味不如白樂天，但如果有機會來此用餐，相信不會失望的。

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===整體評價===
餐點：★★★★☆
服務：★★★★☆
環境：★★★★★

食べログ:3.06  (2020/06/21)

地址: 愛媛県今治市別宮町1-3-5 今治プラザホテル 2F

交通: JR「今治」徒步約15分鐘

營業時間: 7:00~15:00 ; 17:00~21:30 (周日、節慶 : 7:00 ~ 10:00)

電話：089-825-3500

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